LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 116 - n e s t r e, a g l ' i n t i n g io l( v e di p a g . 65 s a l sa d i p o m o d o r o. ) E s is p o s- s o no t u t t a vai f o r n i er da s o l,i cioè c o n u n l i m i t aot c o n d i m e n t, o un p i a tot gu s t oos e s a n o. E c co v a r ei m a n i eer d i a l l e s t i r. l i Pomodori stufati. P r e p a r a t, e s u l f o n do d ' u na t e g g h i,a u n b a t t u t i on a b b o n d a net d i c i p o lel c o n q u a l c he f i o c c h e tot d i b u r r o, me t t e t eiv i l s a le e i l p e pe e u n p a io d i t e s i ne d ' a g l i,o c o p r iet qu e s to b a t t uot c o n p o m o d oir s c o t t ait n e l l ' a c qau b o l l e n t,e m o n d ait c on d e s t r e z z,a t a g l i ait a p e z zi ( i g r a n e lil l i a v r eet l e v ait c o n c u r a ,) s p o l v e r i z z ea t d i p a ne i l c omp o sot e f a t eol c u o c eer a f u o co l e n to n e l f o r no o f r a l e b r a c e, v e r s a n d oi v s o p ra q u a l c eh c u c- c h i a oi d i b r o do mi s t o 1 d ' ace t.o A l b r o do po t eet s o s t i t u ier l ' a c q u,a s o l t a not i n q u e sot c a so a g g i u n g e r e t u n p o ' d ' o loi a l b u r ro d a b el p r i n c i p i.o Pomodori al burro. P r e n d eet d e i p o m o d oir m a t uir e d i b u o na qual ità, d i me z z a t e,l ip u l i t ei l b e ne d a i g r a n e l l, i c o l l o c a t ei l i n u n t e g ame c o n u n p o ' d i b u r ro e u n b a t t u t ion d i p r e z z e m o l, o di c i p o l l ,a d i m a g g i o r aan e d ' a g l i ,o s e n za d i m e n t i c aer i l s a l e. C u o c e t ei l c i r ac o r e 1-1½ a l f o r no ie me t t e t ei l i n t a v oal b o l l e n t, i c o l la p o l e n t.a Pomodori alila gratella. T a g l i aet a metà d e i b e i p o m o d oir m a t u ir e, l e v a t i en i g r a n e l l, i s p o l v e r i z z a tie ld i s a le e p e p e, p o i c u o c e t ei l a d a goi s u l al g r a t e lal s o p ra u n a c a r ta u n ta d i b u r ro o d ' o l i o. S e r v o on c ome a p p r e s s.o Pomodori ripieni. P r e p a r aet i p o m o d oir c ome n e l al p r e c e- den te r i c e tat e a p p r e s t aet d ' a l t r o ned a p a r te u n c omp o sot d i p a n g r a t t a t,o a g l i o, p r e z z e m o l, o p e p e, s a le e o l io b u o n o. L e p r o- p o r z i o in s i d e v o no r e g o l aer a n o r ma d e l n u m eor d e i p o m o d o r. i P er 6 p o m o d oir d i m e dai g r a n d e zaz 8 c u c c h iia d i p a n g r a t t a t, o 4 c u c c h iia d ' o l i o, u n a b e l la m a n a t ian d i p r e z z e m o l t r i t ,o due f ese d ' a g l i ,o s a le e p e pe a d i s c r e z i o n. e R i e m p iet i p o m o d oir c o n q u e sat m i s c eal d o po a v e ril d i s p o sit u no a c c a not a l l ' a l tor i n u n a t e g g hai i l c u i f o n do sarà c o p e rot d ' a c q u .a A g g i u n g e t a l l ' a c qau q u a l c he p e z z e tot d i b u r ro e c o l l o- c a t eil a l f o r n o. P o t eet a n c he m e t t e ril s emp l i c emeen t s u l al g r a t e l l.a Pomodori ripieni di riso. P r e p a r aet i n u n a s c o d e lal d e l r i so c r u d o, l a v a t ,o c a l c o l a n d oen u n c u c c h i aoi p e r o g ni p o m o d o r, o u n i t e vi s a l e, pepe e u n b a t t u t ion d i c i p o l l ,a d i p r e z z e m o l e v o - l e n do a n c he d ' ag l i o; ' p r e n d eet d e i b u o ni p o m o d oor g r a n d,i s u -