LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 117 - g o si e m a t u r,i d i me z z a t e,l ip u l i t ei l d a i g r a n e l l, i e s p r e m e t ei l u n p o co l a s c i a n d oen c a d eer i l s ugo s u l r i s o. Me s c o l aet q u e sot c o n d i l i g e n z,a p o i s e r v i t e v een d i r i p i e no p e r i p o m o d oir c he c u o c e- r e te a l f o r no u n ' o ar c i r ac i n u n a t e g g hai s u l c u i f o n do a v r eet v e r s aot u n p o ' d ' o l i o. Torta di pomodori e riso. P r e n d eet d e i b u o ni p o m o d oir m a - t u r ,i d i v i d e t ei l a metà, p u l i t ei l d a i g r a n e lil e s p r eme t een p o s s-i b i l m e net t u t to i l s u go c he a d o p e r e r e t p e r a l t ir u s i , p . e. p e r l a m i n e s t r.a Me t t eet i p o m o d oir i n u n t egame e c u o c e t ei l a f u o co l e n to finché s o no m o r b i d. i U n g eet d i o l io o d i b u r ro i l f o n do d ' u na t o r t i e r,a o f a t e vi f um aer de l b u o no s t r u t t,o d i s p o n e t ei v s o p ra u n o s t r a to d i p o m o d oir b e ne s c o l ait e m o r b i d,i c o n d e n d oi l c on p e p e, s a le ( que sot p e s t aot c o n u n p o ' d ' a g l i )o e o l i o, p o i u no s t r aot d i r i so b e n l a v a ot e u n p o ' s a l a t a, q u i n di u n a l t ro s t r a to d i p o m o d oir e così d'i s e gu iot finché i l r e c i p i e net sarà p i e n o. S u i p o m o d oir c he r i m a n g oon d a u l t i mo s p a r g e r e t a l c u ni c u c c h iia d i p a n g r a t t aot e q u a l c eh fiocchetto d i b u r r o. Gu o c eet t ra l a b r a ce 30-35 m . e s e r v iet n e l t e g am.e Torta di pomodori e pane. P r e p a r aet d e i p o m o d oir c ome s o p r a, t a g l i ait a metà, d i s p o n e t ei l s u l f o n do d ' u na t e g g hai u n t a, c o s p a r g e t ie l c o n u n a b b o n d a net b a t t uot d i a g l i o, t i m o, b a s i l i c,o p r e z z e m o l,o s a le e p e p e, d i l u i t ;o c o n o l i o, s p o l v e r i z z a tie ld i p a n- g r a t t aot i n a b b o n d a n z, a r i p e t eet l ' o p e r a z i oen finché l a t e g g hai sarà p i e n a. A l l oar c o l l o c a t eal p e r 30-40 m . i n u n f o r no c a l do o f ra l a b r a c e. Pomodori in insaMa. C r uid e a f e t t e. Pomodori sotto l'aceto ( v e di più o l t r e.) I dot toir non vogl ion super i or. i 38. L a rapa. Diverse maniere di preparar l. a Collo zucchero. L a m a n i ear m i g l i oer d i p r e p a r aer l e r a pe è l a s e g u e n t:e M o n d aet d i l i g e n t emeen t d e lel b u o ne r a pe d o l c, i t a g l i a t e l a g r o ses f e t te p e r i l l u n go e p o i a b a s t o n c eil l o p p uer a g r o s is r o t o n d iin p e r t r a v e r s,a l a v a t eel b e ne e c o l l o c a t e l a l f u o co i n u na c a z z a r oal f o n da c o n t a n t ' a c qau c he ne s i a no q u a si c o p e r t.e ( La quantità d e l l ' a c qau d i p e ned d a l al qualità d e lel r a pe cioè d a l la ma g g i oer o m i n o er difficoltà c he h a n no a c u o c e r e. ) I n c a po ad u n ' o ar c i r c,a s a l a t eel e s c i o g l i eet u n b e l p e z z e tot d i s t r u tot