LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 119 — pepe e s a l e, m e s c o l a n d oi v u n p o ' d i p o m o d o r,o o così l e s si s i c o n d i s c oon c d me l a s o l i at i n s a l a t.a I s e d a ni d a t a g l i o, cioè i g a m bi i m b i a n c h i,t is i m a n g i aon c ome le v e t t i ne d i c a r do o c ome il finocchio. 43. G l i s p i n a c.i G l i s p i n a ci b e n l a v a it e p u l iit s i c u o c i oon in u n t e g am,e c o n p o ca o p u n to a c q u a, p o i s i p e s t a no c o l al me»- z a l u n a, e, s o f f r i tet n e l l ' o loi u n p a io d i c i p o lel t r i t e, s i t i r a no a c o t t uar i n qu e sot c omp o s t,o s a l a n d oi l e m e t t e n d oi v i l p e pe n e - c e s s a r i.o O p p u r,e c o t it e t r i t ai t c he s i a no ( p e r q u e sat r i c e tat a s s ai più finemente), s i me t t o on i n u n t egame c o n u n p o ' d i b u r ro e, r i m e s t ait b e n e, v i s i a g g i u neg o l t re i l s a le e i l p e pe u n p o' d i f a r i na i n t r i as ( a p o co a p o c o) c o n u n b i c c h i eer d i l a t t e, e s i me s c oal o g ni c o sa finché i l c omp o sot h a l ' a s pe tot d ' u na p a p p i n .a C o gil s p i n a ic s i f a n no o t t i mi g n o c c ih ( v e di p a g . 44 N . 31 ) . O l t re g l i s p i n a ci p r o p r i a m e ne t d e t ti v i s e no p a r e c c hei p i a not c he l i s o s t i t u i s c o n, o c ome l e b i e t e, i l r a b a r b aor e c c . ec c . E s si s e r v o no c ome a p p r e s s.o 44. Z u c c he v e r d.i — L e z u c c he v e r di s i m o n d a on ( n oit s e ni p re o c c o r r e, ) s i t a g l i a on a f e t te l e v a n do l o ro l a p a r te m o l l i c c i,a p oi a q u a d r e t t i n e, p o s t eel i n t e g g hai c o n o l i o, b u r r o, p e pe c s a l e, s i f a n no s o f f r i g g e r l e n t ame net m e z z ' oar s e r v e n d oel c ome a p p r e s s.o L e s s aet s emp l i c emeen t n e l l ' a c qau b o l l e net s a l aat s i c o n- d i s c o no i n i n s a l a t.a T a g l i aet a s o t t iil f e t t o l i n,e s a l a t ,e s c o l a t,e a s c i u g aet i n u n p a n n o l ion e i n f a r i n aet s i f a n no f r i g g eer n e l ol s t r u t ot finché h a n no p r e so i l c r o c c a net e u n c o l or d ' o r o. L e z u c c h e tet s i p o s s o no a n c he a l l e s t ier r i p i e ne c ome i p o m o d o r, i c on u n c o mp o sot d i p a ne o d i c a r n e. 45. Z u c c he g i a lel ( b a r u c ceh o m a r i n e.) — Qu e set z u c c he s i p o s s o no c u o c eer t a n ot a l f o r no t a g l i aet a p e z zi g r o s is e c o l al b u c c i ,a c o me a l e s s o, mo n d a t,e n e l l ' a c qau l i e v eme net s a l a t a. E s se c o s t i t u i s c oon u n c i bo s a no e p i a c e v oel e s i c o n d i s c oon i n i n s a- l a t a. Co t et a f e t te n e l l a t te d a n no u n a b u o na m i n e s t r.a C o l al P o l pa d e l el z u c c he s i f a p u re u n a t o r t a.