LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

C A P I T OOL S E C O N OD IL B R O DO E L E M I N E S T ER I N B R O DO S e z i o ne I. I L B R O DO Zuppa f redd,a guerar apert.a 1. M a n i ear d i f a re i l b r o do c o l al c a r n e. — Se v o l eet c he il b r o do d i v e nit b u o no d o v eet me t t eer a l f u o co l a c a r ne n e-l l ' a c q ua f r e d d .a Se g r a d iet i n v e ce c he r e sit più s a p o r iat l a c a r n e, d a te l a p r e f e r e naz a l l ' a c qau b o l l e n t.e R i c o r d a t ei v d i l a v a re s emper b e ne l a c a r ne m a d i n o n l a - s c i a ral m a i g i a c eer n e l l ' a c q u. a M e z zo c h i l o g r a mom d i m a n oz ( c o m p r eis g l i o s s )i v i basterà p e r f a re 3 l i tir d i b r o do t a not più se v i a g g i u n g e r e t d e lel v e r d u r,e c ome d ue c i p o l l ,e u n a c a - r o ta ( r a pa g i a l l a,) u n a p i c c oal r a d i ce d i s e d a n,o u n p e z zo d i p o r r o, u n p o ' d i p r e z z e m o l. o S i c c o me i l c omp o sot d e ve b o l l i er c i r ca o r e 2-2 a b b o n d e ree t c o l l ' a c qau c a l c o l a nod l a quantità c he e v a p o r,a cioè u n p o ' m e no d e l d o p poi ( p e r a v e re 3 l i tir di b r a do 5 l i bir d ' a c q u a, ) e, d u r a net l a c a t t u r,a l o s c h i ume r e t c on d i l i g e n z.a Se i n v e ce d ' a d o p e r aor l s u b iot r i p o r r eet i l b r o do in l u o go f r e s c ,o d o po q u a l c eh o r a v i s i formerà s o p ra u n a c r o - s l i na d i g r a s so c he potrà b e n i s s i mo s e r v i riv p e r a r r o s t ier p a t a t ,e p o l e nat o a l t re co s e. Se i l m a n zo c he ave te c o mp e r aot c o n t i een m o l ot g r a s s ,o l e - v e r e te v i a u n a p a r te d i qu e sot p e r me t t e rol i n u n t e g am ion e, d o po a v e rol c o p e rot d i l a t t e, v e l o l a s c i e r e t s c i o g l i eer a d a goi o n de s e r v i r v een p o i p e r l ' u so i n d i c aot s o p r a.