LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 130 — 20. M e r l u zoz s e c c .o — Qu e sot l o l a s c e r eet i n m o l el a l c u ni g i o r ni n e l l ' a c qau m u t a n d oal s pe s s,o d o po a v e r l ,o c he s ' i n t e n d,e b en b a t t u t.o P o i l o t a g l i e r e t a p e z z e tit d i l i s c a n d o l e l o c u o- c e r e te i n t e g g hai c o n o l i o, a g l i o, pepe e s ael finché d i v e nat m o r b i d.o I pesci grosis mangiaon i p i cco.l i 21. L e a r i n g eh s a l a t.e — i II s a el d e lel a r i n geh i n g e n eer è s emp re s o v e r c h i. o A t a le i n c o n v e n i een t s i r i m e dai f a c e n d oel g i a- c e re ( q u a n do s o no b e ne l a v aet e r a s c h i a t)e d o d i ic o r e n e l l ' a-c q ua e m u t a nod q u e sat più v o l t e. I l l a t te s i p r e sat a n c or m e g loi a que sot s c o p.o F a tat q u e s t ' o p e r a z ieo n le d i l i s c h e r e,t e s o p p r-i m e n do t e sat e c o d a, e l e me t t e r e t i n u n p i a tot v e r s a n d oi v s o p ra d e l l ' a c qau b o l l e n t,e p o i , m a n t e n e n deo l c a l d ,e l e s e r v i r eet c on u n p o ' d ' o l i o, d i pepe e d i c i p o lel a f f e t t a t.e I n v e ce d i l a s c i a rel i n m o l el n e l l ' a c q u, as i p o s s o no a n c he f a r b o l l i er m u t a nod u n a v o l ta l ' a c q u,a e p o i c u o c eer c o n u n p o ' d ' o l i o, c o n u n c u c c h i aoi d i s a l vai t r iat e a l c u ne b a c c eh d i g i - n e p ro pe s t a t.e D i l i s c aet c ome s o p r ,a m i set c o n p a t aet co tet e t a g l i aet a f e t te e r o s o l aet i n u n a t e g g hai c o n u n p o ' d ' o loi e d i p e p e, f o r- n i s c o no p u re u n o t t i mo c i b o. In A m e r iac s i u s a l a v a er e a s c i u g aer l e a r i n g h,e i n v o l g e er l così i n t a tet i n u n a c a r ta e c u o c e rel t r a l a c e n e r.e Piatto di aringhe colle patate. P u l iet e d i l i s c aet a l c u en a r i n g he s a l a t,e c o p r i t e l d i l a t te e l a s c i a t e l così i n f u s i o ne a l - c u ne o re a ciò p e r d aon i l s a le s o v e r c h i. o T a g l i a t e l q u i n di * p e z z e tit e me t t e t e l i n u n a c a z z a r oal f o n da s u u n o s t r aot d i p a - t a te l e s se a f f e t t a t,e e a l t e r n aet così g l i s t r a t, i b a d a nod c he le pa t a te r e s t i on l e u l t i me e c o n d e nod d i m a no i n m a no i l c o m- p o s to c o n o l i o, p e p e, a g l i o, s a le se o c c o r r e s s, e e u n p o ' d i f o r- m a g goi g r a t t a t.o C u o c eet i l c omp o sot u n ' oar c i r ac a l e n to f u o cu e v e r s a t eiv d a u l t i mo q u a l c eh c u c c h i aoi d i c o n s e rav d i p o m o d o r. o 22. A r s e lel o t e l l i ne ( c o n c h i g l i .e )— F a te r i s c a l d aer d e l l ' o loi i n u n a p e n t oal e s o f f r i g g e t ei vu n b a t t u t ion d i c i p o lal e d i p r e z- z e m o l o; me t t eet a l f u o co c o n u n p o ' d ' a c q ua l e c o n c h i gel i chius« e l a v aet c o n l a m a s s i ma c u ra e, a p p e na s ' a p r o n,o l e v a t e l d a i g u s ci e u n i t eel a l s o f f r i tot c o n l ' a c q ua i n c u i f u r o no c o t t e, a g - g i u n g e n d oi v p o i s a l sa d i p o m o d o r,o p e pe e s a l e. P r i ma d i p o r- t a r le i n t a v oal me s c o l a t ei v f e tet d i p a ne o d i p o l e nat f uma n t.e