LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 140 - ( lete s u l f o n do u n to d e lal p a d e l l ian u n c u c c h i aoi d i c omp o s t. o Q u a n do l a f r i t t a t ian a r r o sas d i s o t to e s i s t a c c ,a s o l l e v a t eal c o l al p a l e t t a, v o l t a n d oal a ciò p i gil c o l oer a n c he d a l l ' a l tar p a r t e. L e c u o c he e s p e ret l a f a n no v o l t aer d a sè c o n u n c o l p e tot ma e s t r.o Qund'è b e n c o t t a, s p o l v e r i z z a tae l d i z u c c h e r,o r o t o l a t eal s u se s t e sas e me t t e t eal i n d i s p a ret a l c a l do p e r r i p e t eer l ' o p e r-a z i o ne finché l a p a s at è e s a u r i t.a S ' i n t e ned c he b i s o g an r i n no v a re a n c he l ' u n t .o Se g r a d iet i l f o r t e, s p r u z z aet l e f r i t t a t ien c o n un p o ' d i r h um e s p o l v e r i z z a tee l n u o v ame ne t d i z u c c h e r.o S i può f a re a n c he a m e no d i r o t o l a rel s o v r a p p o n e n deo l le u n e a l le a l t r e. Qu e set d o si S e r v oon p e r 3-4 p e r s o n.e Ogni momenot è graz i .a 24. F r i t t aet g r a n di c o l r i p i e n.o — S e r v i t eiv d e l c omp o sot d e l la p r e c e d e net r i c e tat e f a te i n v eec due f r i t t aet g r a n id c he p oi r o v e s c i e r e t s o p ar u n t a g l i eer e s p a l me r e t d i m a r m e l l a ,t a di f r u tat c o t et i n p o l t i g lai c o n a c q ua e z u c c h e r,o d i r i c o tat r a d- d o l c iat e c c . ec c . R o t o l a t e l q u i n d, i s p o l v e r i z z a tee l d i z u c c h eor e, p r i ma d i p o r t a rel i n t a v o l ,a t a g l i a t e l a g r o ses f e tet r e g o l a r. i Se l e f r i t t aet n e l c u o c eer n o n s i s t a c c a s s eor b e ne d a l f o n do d e l la p a d e l l,a f a t e iv s c o r r eer so tot u n c u c c h i aoi d i s t r u tot b o l l e n t.e 25. F r i tot d o l ce a lal t r e n t ian ( G r o s t o.i ) —> R a c c o g l i e t i n un b e l mu c c h i e ot t s u lal s p i a n a t oai 400 g r . d i f a r i n ,a p r a t i c a t ei v u na f o s s e tat n e l me z z o, v e r s a t eiv 4 p i z z i cih d i s a le c o n u n c u c- c h i a oi d ' a c qau p e r s c i o g l i e r ,l o2 g r o ses o v a i n t e r ,e u n b i e c hi t - r i no) s c a r os d ' a c q u a v i ,t e e 30 g r . d i b u r ro t a g l i aot a f e t t o l ien o d i v i so a f i o c c h e t,t i ama l g amea t o g ni c o s a, p r i ma c o l l ' i n d iec o c ol p o l l i ec d e lal d e s t r,a p o i c o n t u t ta l a m a no a g g i u n g e nod a p o cO a p o co l ' a c qau c h e n e c e s s iat p e r f a r ne u n p a s t o en p i u t t-o s to s o do c he l a v o r e r e t c o n ambe l e m a n.i S p o l v e r i z zea t l a s p i a- n a t oai d i f a r i na e t i r a et u n a s f o g lai n o n t r o p po s o t t i l.e T a g l i aet q u e s at s f o g lai a p e z zi r e g o l air e i n t a not f a te r i s c a l d aer l ' o loi o 10 s t r u tot i n u n a l a r ga p a d e l l.a G e t t a t eiv p o c hi p e z zi a lal v o l t a. 11 g r a sos d e v ' e s s e r così a b b o n d a ne t c he i grostoli f r i g g e nod p o s s a no n u o t a r v, i a l t r i m e ni t n o n s i gonfìerebbero. P r i ma d i tutto) f a r eet l a p r o va c o n u n p e z z e tot d i p a s at l a q u ael de ve p r e n d eer a d a goi u n c o l oer d o r a t.o Se d i v e n t a ses p r e sot r o s as e s e c c ,a v i c o n v e r r e beb r i t i r aer l a p a d e lal s u l l ' a n g o l d e l f o r -