LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 141 - n e l l o. Qu a n d o 1 t u tit i gròsfofi s o no f r i tit ( l i c o l l o c h e r e t d i m a no m m a no s o p ra u n p e z zo d i c a r ta b i a n c)a d i s p o n e t ie l i n u n p i a t- to e s p o l v e r i z z a tie ld i z u c c h eor a v e l o. S i può d a r l o ro l ' odOer di c a n e lal o d i l i m o n.e Qu e sat dose s e r ve p e r 6-8 p e r s o n.e N B. Tanot l 'oloi come lo strutot a lavoor finito si passaon da un co- l ino entro ia pentoal e si ripongoon per l a prossima occasion.e Possoon servire benissim,o specei se non furono por tait a un troppo alto grado di calor.e L' aret del fr iggi toer non è faciel ed esige molat esperienz. a In mass im,a i l grasos dev'esser così caldo che nel metteriv la roba da f r iggeris lo si possa r i t i r aer sul l 'angol del fornel l,o senza che i l fritto v i r imanag bianchicc,iof laccid,o untuos.o Esso deve prendeer co- lore e gonfiaris a poco a poco. A quesot scopo si rimetet adagai la pa- del la verso i l fuoco. Un cucchiaoi d'acquaveit o di rhum misot nelel Paste da friggeer impedisec loro d'assorbeir molot unto. Megloi cenot befef che un dann.o 26. F r i t ot i n f o r ma d i n a s t r i n. i— P r o c e d e t c ome n e lal p r e- c edenet r i c e tat c o n 400 g r . d i f a r i na b i a n c ,a 50 g r . d i b u r r o, u n ° vo i n t eor e u n r o s s o, u n b i c c h i e r ion d i v i no b i a n c,o sael e a c q u a. I l p a s t oen d e v ' e s s e r p i u t t o sot s o do c he n o e l a s f o g lai va t i r aat a s s ai s o t t i l.e P o i s i t a g lai a l i s t a r e el l e que set s i a n n o- d a no a g u i sa d i n a s t r i in i q u a il s i f r i g g oon c o me i grostoli e s i s p o l l v e r i z z aon d i z u c c h e r.o 27. P a s t i c c eit t f r i tit d i l i e v iot d i s o d a. — Sba t t eet 3 r o s si d ' o vo c o n 3 c u c c h iia d i l a t te e 50 g r . d i z u c c h eor nonché u n a b u o na p r e s i an d i c a n n e l l,a a g g i u n g e t ei v u n c u c c h i aoi d i l i e v iot d J s o d a, cielè d i q u e lel p o l v eir c he s i t r o v a on n e lel d r o g h e r i, e e t u t ta l a f a r i na c h e i l l i q u i do a s s o reb p e r f a r ne u n a b e l al p a sat s o da e l i s cai c h e finirete d i l a v o r aer s u lal s p i a n a t o .i a Dopò a v e ral l a s c i aat r i p o s aer 20 m. t i r aet l a s f o g lai d e lal g r o s s e zaz d ' una mo n eat da 5 l i r e, t a g l i a t eal a p i a c i m e not e f r i g g e t eal c ome ' 9 r ostolf ( v e id n . 26) s p o l v e r i z z a on d i p a s t i c c eit t d i z u c c h e r.o Fanc i uil l angel,i in età son diavol.i 28. C r e s c e n t i n. e— Am a l g a mea t s u lal s p i a n a t oai 300 g r . d i ^"ìrina b i a n ca c on u n b u on p i z z ioc d i s a l e, due c u c c h iia d ' o loi b u o no e l ' a c q ua O c c o r r e net p e r f a r ne u n a p a s ta s i m iel a q u e lal d e l le t a g l i a t e l, e c h e l a v o r e r e t m o l ot b e n e, e l a s c e r eet p o i r i p o-