LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 142 - s a re u n a t r e n t i an d i m i n uit s o t ot u n a c a t i n e l l.a T i r aet l a s f o g lai n on t r o p po s o t t i l,e t a g l i a t eal a p e z zi p i u t t o sot g r a n id d i f o r ma q u a d r i l u n g, ap . e. c ome i l p a l mo d ' u na m a n ,o e f r i g g eet s u b iot q u e s it a u n o a u n o n e l ol s t r u tot o n e l l ' o loi b o l l e n t,e r i t i r a nod c i a s c u na v o l at l a p a d e lal s u l l ' o rol d e l f o r n e lol e s c u o t e n dao l spes so. L e c r e s c c n t i n, e n u o t a nod n e l g r a s s,o d e v o no p r e n d eer un b e l c o l e r ie d i p a n c o tot e g o n f i a ris c ome p i c c oil c u s c i n. i E s se si s e r v oon s p o l v e r i z zea t d i z u c c h e r,o m a s o no o t t i me a n c he c o - me f r i tot s emp l i c.e 29. G n o c cih f r i ti t d i pa t a t.e — M o n d aet d e lel p a t a t,e t a - g l i a t eel a p e z z,i cuooe t e l n e l l a t t e, c o n p o co s a l e, e f a te a s c i u- g a re i l c omp o sot a l f u o co m e s c o l a n d o l finché è r i d o tot c ome u na d e n sa p a p p .a I n c o r p o r a t ie vq u i n di u n p o ' d i f a r i na e f r i -g ge t eol n e lol s t r u tot o n e l l ' o loi b o l l e net i n f o r ma d i p i c c oil g n o c- c h i, c h e s t a c c h e r e t c o n u n c u c c h i a i.o Q u e sit g n o c c ih s i s e r v oon s p o l v e r i z z ia t d i z u c c h eor e d i c a n n e l l.a N o n o c c o rer c he n u o t-i no n e l g r a s s,o e s so d e v ' e s s e r però così a b b o n d a ne t c he n o n p o s s a no a t t a c c a ri s a l f o n do d e lal p a d e l l.a U n o v o o due l i r e n- d e r e b be a n c oar m i g l i o r. i 30. G n o c c ih f r i tit d i p a n e. — L e v aet l a c r o sat a 6 p a ni (225 g r .) s e r v e n d oi v d e lal g r a t t u g g ,i at a g l i a t een l a m i d o lal a f e t t i ne e f a te c u o c eer qu e set i n ½ l i t ro d i l a t te b o l l e n t.e Q u a n od i l p a ne è s c i o lot u n i t e iv u n p e z z e tot d i b u r r o, u n p o ' d i s c o r za g i a lal d i l i m o n e, e l a f a r i na n e c e s s aar i p e r f o r m a ren u n a p a s ta p i u t t o sot s o d a, s e n za d i m e n t i c ae r i l s a le e u n p o ' d i z u c c h e r.o A g g i u-n g e t e vi d a u l t i mo d ue o v a , r i d u c eet i l c omp o sot i n t a n te p a l l o t t oel r e g o l a r, i p a n a t eel e f r i g g e t e l p e r p o i s p o l v e r i z z aer ld i z u c c h e r.o Fi g l i oel e fri ttelel quanet più se ne fa più vengno bel le. 31. F r i t ot d i r i c o t t .a — Me s c o l aet i n u n a t e r r i na 400 g r . d i b u o na r i c o tat d o l ce c o n u n p o ' d i z u c c h eor e d i f a r i na e c o n due o v a. N o n d i me n t i c aet l a s c o r za d i l i m o ne o l a v a n i g l i n.a F r i-g gete a t o c c b e ti t n e lol s t r u tot que sot c omp o sot b e n t r a m e n aot e s p o l v e r i z zea t d i z u c c h eor e d i c a n n e l l.a 32. F r i t ot d i c r e m .a — Me t t eet a l f u o co due q u a r t u cic d ' a c- q ua c o n u n p e z z e tot d i b u r ro c ome u n a n o c e. Q u a n od b o l l e, r i t- i r a te l a p a d e lal s u l l ' a n g o l d e l f o r n e lol e v e r s a t eiv da u n c a r -