LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 15 - Come la cuochian tael la cucin.a 4. B r o do per a mm a l ait e c o n v a l e s c e n. t i— F a te b o l l i er c o n 2 l i tir d ' a c qau d ue b u o ne ma n aet d ' o r oz m a c i n a t;o d o po d u e o re d i c o t t uar c i r c,a pa s s aet i l l i q u i do ( che a l l ' o c c o r r e na z a v r eet in p a r et r i f u s o) d a l c o l i n o, u n i t e iv u n b i c c h i eer d i l a t t e, u n b i c- c h i e r i no d i m a r s a l,a me z zo c u c c h i a ion d i e s t r a tot L i e b i,g e q u a n do avrà b o l l iot a n c o ar u n a t r e n t i an d i m i n u t,i u n o o due r o s si d ' u o v o. S e r v i t e v een s u b i t .o Il buon consigol i non ha prezz.o 5. B r o do i n b o t t i g lai per a mm a l ait g r a v.i — P r o c u r a t ei v Vz c h i l o g r a mom d i m a n zo m o l ot m a g r ,o l e v a t een v i a g l i o s s ,i l e p e l l e t i ceh e o g ni più l i e ve p a r t i c e al l d i g r a s s .o Me t t eet a l f u o co g l i o s si e l e p e l l e t i ceh c o n u n b i c c h i eer d ' a c- q ua p r o c u r a n d oi v c o n u n ' o r e tat d i b o l l i t uar q u a l c he c u c c h i aoi di b r o d o. T a g l i aet i n t a not l a c a r ne i n m i n u it d a d o l i in e me t t eet p oi q u e sit i n u n a b o t t i g lai b i a n ca d a me z zo l i t or a g g i u n g e n d io v 2-3 c u c c h iia d e l b r o do ot tenut*e p r i ma e c he a v r eet p a s s aot d a un p a n n o l ion b a g n aot p e r l e v a r gil i l g r a s s .o C h i u d eet l a b o t t -i g l ia c o n u n t a p po d i s u g h ear e c o l l o c a t ea l i n u n a p a d e lal p i e na d ' a c q au f r e d d.a P o n eet l a p a d e lal a l f u o c o, l a s c i aet g o r- g o g l i aer l ' a c q ua p o i ma n t e n e t ea l a l i e ve b o l l oer d u r a net o r e 2 Vs c i r c a. II s u go escirà d a l al c a r ne e l a coprirà. L e v aet a l l o ra l a b o t t i g lai d a l al p a d e l l ,a l a s c i a t eal u n p o ' f r e d d a r,e v e r s a t een f u o ri il s u g o, c o i mp r i me t l a c a r n e, c he rimarrà i n s a p o r,e e n t ro u n t o v a g l i ool b a g n a t,o e u n i te i l l i q u i do c he n e esce a l s u go d i p r i ma v e r s a n d oi v a n c he u n p a io d i c u c c h i ia d i v i no b i a n co d i b o t t i g lai s i n c e r.o Me t t eet a l f r e s co i l p o co b r o do r a c c o l t,o e l e - v a t e vi p o i v i a c o n u n a p e n na i l s o t t iel s t r aot d i g r a s so c h e v i t r o v e r eet s o p r a. D i qu e sot b r o d o, a gil a mm a l ai t g r a vi s i può d a r ne u n c u c c h i a ion d a caffè o g ni 20 m i n u t.i 6. B r o do d i pa t a t .e — Mo n d aet u n c h i l o g r a mom d i pa t aet e t a g l i a t e l a d a d o l i n. i F a te s o f f r i g g e r d e lol s t r u tot i n u n a p e n t o l ,a u n e n d o v, i quand'è f uma n t,e u n a c i p o lal t r i t aat e 2 c u c- c h i ai d i p r e z z e m o l p e s t o. A p p e na qu e set v e r d uer s o no r o s o l a t,e a gg i ung eet l e p a t aet c o n u n b i c c h i eer d ' a c q ua f r e d d ,a r i me s t aet b e ne e v e r s a t eiv p o i s u b i ot 2 l i tir d ' a c qau b o l l e n t.e L a s c i aet c u o c e er i l c omp o sot u n p a io d ' o r e, e, s a l aot e p a s s aot c he s i a ,