LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 148 - c o ra i n e b o l l i z i o n. e F o r m aet u n a d e n sa p a p p i n,a u n i t e iv 4 a l - b u mi a n e ve e c o l l o c aet i l c omp o sot e n t ro u n o s t ampo l i s coi b a g n aot c o l l ' a c q u. a T r a s c o res a l c u ne o r e r o v e s c i a t eo l s o p ra u n p i a t to e c o p r i t eol c oil u n p o ' d i s c i r o p op d i f r u t t a. I r o s si s i p o s s o no a d o p e r aer i n d i v e res m a n i eer a n c he p e r f a re d e l ol z a b a j oen ( v e di N.° 90) d a s o s t i t u i risa l lo s c i r o p p.o L o z a b a i o ne s i f a a n c he c o l l a t t e, a ume n t a n d oen u n p o co l a dose i n c o n f r o not a q u e lal d e l v i n o. 43. C a c c i a t,a d o l ce f r e d do d i r i c o t t .a F o d e r aet u n a c a z z a- r o la b e n s t a g n aat ( s u lel c u i p a r e it a v r eet p a s s aot u n a p e n na i n t i nat n e l r o s o l i o 1 ) d i f e t te d i p a ne d i S p a g n.a R i e m p i t een t u t to i l v a no c o n b u o na r i c o tat f r e s ca c h e a v r eet r a d d o l c iat a p i a c eer e m e s c o l aat c o n u n p o ' d i r o s o loi d i v a n i g lai e c o n a l c u ni d a d o- l i ni d i c i o c c o l aat e d i c a n d iot d i c e d r o. C o p r iet i l c omp o sot c o n a l t re f e t te d i b i s c o tot e l a s c i aet r i p o s aer i l d o l ce i n l u o go f r e- s c o. A l m o m e not d i g u s t a rol r o v e s c i a t eo l s o p ra u n p i a t t o. Chi non teme per i co l.a 44. B u d i no d i p a n g r a t t aot c o l al c i o c c o l a t. a Me t t e t i n u na p a d e lal d i f e r ro 3 ma n aet d i p a n g r a t t aot f i ne e f a t eol t o s t a- r e. D i m e n aet 6 r o s si d ' u o vo cotn 6 c u c c h i ia d i z u c c h eor p e s t o, a g g i u n g e t ei v i l p a n e, 50 g r . d i m a n d o rel t r i t aet c o l la l o ro b u c cai da u l t i mo me z zo p a n i no d i c i o c c o l aat g r a t t a t,a r i m e s t a nod s em- p r e, p o i c o n m a no l e g g ear g l i a l b u mi a fìtta n e v e. Se v i p i a c e, me t t e t eiv a n c he u n a b u o na p r e s i an d i c a n n e l l.a C o t t uar n e lol s t ampo u n to e i n f a r i n aot 40 m . c i r ca a l f o r n o. P e r s e i p e r s o n.e N B. G l i s tampi per i bud i ni devono avere semper un c i l i ndor nel mezzo, perchè ciò faci l iat la cot tur.a Esis si ungono di l igentemeentcon un pezzettion d i bur ro crudo tenendol i n mano con una car ta, poi si spolverizzaon d i far ina. L a l oro capacità dev'esser tale che l a pasat cruda occupi soltanot due t eriz scar is del vano e abbai perciò un bel largo per sal i re. I budini r iusc i ranon bene soltanot se avreet molat cura e pazienaz nel r imestaren i l compost.o 45. B u d i no d i p a ne c o i p i n o il e c o n l a s u l t a n i n.a— T a g l i aet 150 g r . d i p a ne a q u a d r e t t i n. iSb a t t eet 10 m i n u it i n u n a p e n t oal 3 o v a , i n t e r e, d i l u i t eel c o n u n c u c c h i aoi d i l a t te f r e d d ,o p o i c o n