LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 150 — l i t ro a b b o n d a net d i l a t te b o l l e n t,e r a l l e n t a nod d i m o l to i l c a l o re perchè i l r i so d e ve c u o c eer a d a goi c i r ac % d ' o r a. L o t e r r eet c o p e rot e s pe s os l o r i me s t e r e t u n e n d oiv d a u l t i mo 5 c u c c h iia di z u c c h eor f i no e c o n t i n u a nod a d i m e n a r.e Me t t e t e l!o p o i i n u na t e r r i n ,a me s c o l a t ei vu n p e z z e tot d i b u r ro c ome me z z ' oov c h e a v r e te r i d o tot a f i o c c h e t ,t ip o i due o v a i n t e re e 3 t u o r l, i u n p o ' di v a n i g l ian o l a b u c cai g i a lal t r i at f i n i s s i ma d i u n l i m o ne e, se v o l eet r e n d eer i l b u d i no a n c or m i g l i o r,e u n a m a n aat d i p i - n o li e u n a d o z z i na d i a m a r e t t iin t r i t a .t i A m a l g a m a t ei v f i n a l me net 3 c h i a re a n e ve e c u o c eet i l c o m- p o s to a l f o r no i n u n o s t a mpo u n to e s p o l v e r i z z ao t d i p a n g r a-t t a to f i n o. I n 30 m . c i r ca sarà c o t t o. Se v o l e et f a re u n b u d i no d i l u s s o, a p p e na s f o r n aot i r r o r a t eol d i r h u m, e a c c e n d e t eo l n e l p o r t a rol i n t a v o l a. C hi non vuol perdeer non giuoch.i 49. B u d i no d i l i m o ne c o l el m a n d o r l.e P r e n d e t u n g r o s- s i s s i mo l i m o ne s u g oos o due l i m o n c i n, i c u d c e t ei l ( b en r a v v o lit in u n p e z z e tot d i mu s s o l i n)a n e l l ' a c q u, a c a m b i a nod q u e sat p e r 10 m e no due v o l te d u r a net l a c o t t uar a ciò p e r d a on l ' ama r.o Q u a n do i l i m o ni s o no m o l l, i p e s t a t e ,l ii n u n m o r t aoi l e v a n d oen i s em.i ( C e r it l i m o ni e s i g o no q u a si t r e o r e d i c o t t u r a.) L a v o r aet 3 b e l el o v a i n t e re c o n 150 g r . d i z u c c h e r,o finché i l c omp o sot si p r e s e nit m o l ot b i a n co e s p umo s,o cioè % d ' o ra c i r c,a a g g i u -n g e t e vi l a p o l pa d i l i m o ne e d i me n aet u n a l t ro q u a rot d ' o r a, f i - n a l me net 150 g r . d i m a n d o rel mo n d aet e f i n eme net m a c i n aet e un c u c c h i aoi d i r o s o loi f i ne. Cu o c eet qu e sot b u d i no f i no c ome 11 p r e c e d e n t, ea l f o r n o. P o t eet a n c he d i m e n aer i r o s si s oil c o l ol z u c c h eor e s b a t t eer d a u l t i mo l e c h i a er a n e v e. P e r 4 p e r s o n.e 50. T o r ta d i z u c ca b a r u cac o m a r i n .a C u o c e t l a z u c ca al f o r no s o p p r i m e n d oe n i g r a n e lil e l a p a r te f i l a c c i o s.a P e s a t een p oi 500 g r . ( p o l pa s e n za s c o r z )a e p a s s a t eal a l lo s t a c coi a m e no n on v i r i e s ca d i s c h i a c c i aar l i n u n a s c o d e lal i n m o do c he n o n vi r e s t i no b o z z o l.i D i m e n aet i n t a not i n u n ' a l tar t e r r i na 50 g r . di b u r r o, u n i t e iv p o i , uno. a l la v o l t a, 5 o v a i n t e re e 150 g r . d i z u c c h eor a c u c c h i ia e, d o po a v er l a v o r aot a l u n go i l c omp o s t,o m e s c o l a t eiv 50 g r . d i p a n g r a t t a t, ol a z u c c a, l a s c o r za d ' un l i m o ne t r i ta finemente, a n c he u n p o ' d i s u go d i q u e sot f r u t ot s e i l s a - p o re v i p i a c e s s.e Cu o c eet l a t o r ta 3/4 d ' o ra a f o r no m o d e r a t.o