LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 151 E s sa s i f a a n c or m i g l i oer s e v i s i a g g i u neg u n a m a n a t ian d i ma n d o rel g r a t t a t.e O t t i ma r i e s ce sie c o t at t r a d u e s f o g lei d i p a - sta f r o l l.a NB. L a r iusciat delel toret dipened da lal maniear con cui s i l avo- rano i rossi colol zuccheor e col bor ro, cioè con mano legger,a semper da l la stesas paret per una duraat d i tempo sufficienet (3/4 d'ora o un'ora,) da lal densità degil albumi sbattuit a neve, dal l 'esperieanzdel forno o del caloer in gener.o 51. T o r at d i pa t a t.e L e s s ea t b u o ne pa t aet f a r i n oes l e - v a n do v i a l ' a c q ua a l al f i ne d e l al c o t t uar acciò a s c i u g h ion b e n e. Mo n d a t e l,e pa s s a t e l a l lo s t a c coi o s c h i a c c i a t e l c o l el m a ni e n t or un t o v a g l i o l i a ciò n o n v i r e s t i on b o z z oil e p e s a t e ne me z zo c h i l o g.r L a v o r aet p u re 4 r o s si d ' o vo c o n 250 g r . d i z u c c h e r, o t r a s c o ris 20 m i n uit a g g i u n g e t ei v l a r a s c h i a t uar d ' un l i m o ne O i - m e n a n do s emp r,e p o i l e pa t a t,e e r i me s t aet i n t u t to u n ' oar i l c omp o s t,o s emper da u n a p a r t e. A m a l g a m a t ie v da u l t i mo le 4 c h i a re sba t t uet a d e n sa n e ve e c u o c eet l a t o r ta a l f o r no o t r a la b r a ce i n u n a f o r t i ear u n ta c o l b u r ro e s p o l v e r i z z a t d i p a n- g r a t t a t.o Se v i u n i r eet u n a m a n a t eal l d i m a n d o rel g r a t t a t,e t r a le q u ail t r e o q u a t tor d ' ama r,e l a t o r ta s i farà a n c or m i g l i o r.e T e m po d e lal c o t t uar u n ' oar c i r c.a Paz ienaz vince scienz.a 52. T o r at d i c a s t agn.e Mo n d ae t d e lel c a s t a gen c r u de (560 g r. c i r c a) c uo c e t e l n e l l ' a c qau finché s i p o s sa l e v ar l o ro l a b u c cai i n t e r n,a f i n iet d i l e s s a rel c o n u n p o ' d i l a t t e, r i m e s t a-n d o le s pe s s,o s c h i a c c i a t e l e p a s s a t e l a l lo s t a c c i.o L a v o r aet i n - t a n to 280 g r . d i z u c c h eor c o n 5 r o s si d ' u o vo finché i l c omp o sot si s i a f a t to s p umo so e b i a n c a s t r, o u n i t e iv 280 g r . d i p o l pa d i c a - s t agne, u n b i c c h i e r ion d i r h um o m e g loi dì r o s o loi d i v a n i g l i,a d i m e n a n d o l s emp r,e q u i n di c o n m a no l e g g ear l e c h i a er a d e n sa ne v e. Cu o c eet l a t o r ta % d ' o ra c i r ac a f o r no n o n t r o p po c a l do i n u n a f o r t i ear b a s sa u n ta e i n f a r i n a t e, p r i ma d i me t t e ral i n t a v o l a, s p o l v e r i z z a tae l d i c i o c c o l a t. a Oppure. P e s aet 560 g r . d i c a s t agen c o lal s c o r z,a p r e p a r-a t e le c ome i n d i ca l a p r e c e d e net r i c e t t,a u n i t e iv 280 g r . d i z u c- c h e r o, 2 r o s si d ' o v o, u n p a n e tot d i c i o c c o l a t g r a t t a t,a u n b i c- c h i e r i no d i r o s o l i,o 2 c h i a er a n e ve e c u o c eet c ome s o p r .a