LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 154 - d e l l ' u na e un q u a r t u c co i e me z zo d e l l ' a l t r, o a m a l g a m a n dio v da u l t i mo 22 g r. di c r e mro di t a r t aor e 8 g r. di b i c a b o r n ao t di s o da ( si c o m p e r aon in f a r m a c i a, ) v e r s aet s u b iot il c omp o sot in u na f o r t i ear u n ta e i n f a r i n a t e c u o c e t eol a f o r no a r d i t.o 62. T o r at di f a r i na n e ra di g r a no s a r a c e n. o L a v o rpa t u n ' o ra 20 g r. di z u c c h eor c on 5 r o s is d ' u o v o, a g g i ung e t 60 g r. di m a n d o rel pe s t aet c o lal b u c c i ,a 60 g r. di f a r i na n e ra f i n a, p oi le 5 c h i a er a n e v e. C o t t uar l e n ta in f o r t i ear c o me s o- p r a. Si può r e n d eer q u e sat t o r at a n c or m i g l i oer c on l ' a g g i u nat di un p o' di c a n n e l l,a di g a r o f ain e di f e t t i ne di c a n d iot di c e d r o. C hi mangai la torat del comuen ìa paga in piazz.a 63. T o r at di p a p p a r eel l a l la v e r o n e s.e F aet d e lal p a sat da t a g l i a t eel l ( v e di p a g. 34) c on un p aoi di c u c c h iia d ' a c qau p er s c i o g l i e r il s a l e, 3 o va i n t eer e la f a r i na c he a s s o r b o n. o B a d a et c he r i e s ca s o da e b en l a v o r aat e t i r a t een u na s f o g lai f i- n i s s i m.a Q u a n od è un pof a s c i u g a t, a t a g l i a t eal a f i l e tit s o t t i l i-s s i mi c ome i c a p e l l iin e s p a r g eet q u e sit s o p ra u na t o v a g l i.a P r e- p a r a te i n t a not 120 g r. di m a n d o rel d o l ci e 60 g r. di m a n d o rel ama r e, s b u c c i a t e l c o l l ' a c qau b o l l e net e t r i t a t eel c on g r an c u r a; p r e p a r aet p u re 180 g r. di z u c c h eor in p o l v e r,e 120 g r. di b u r r o, d ue b i c c h i e r i ndi b u on r o s o loi e la s c o r az g i a lal d ' un l i m o en g r a t t aat m i n u t a m e n.t e U n g eet e i n f a r i n aet la f o r t i ear e s p a r g e t ei v l e g g e r meen t u no s t r aot di papparelle, p oi u no s t r aot di m a n d o rel e u no di z u c c h eor e di b u r ro a f i o c c h e t,t iq u i n di r i p e t eet l ' o p e r a z i oen b a- d a n d oi c he l ' u l t i mo s t r aot s ia di p a s t .a Le m a n d o r l,e lo z u c- c h e ro e il b u r ro v a n no s e mper s p r u z z ai t c ol r o s o l i,o t a n ot da c o n s u m a ren la metà, i l s e c o nod b i c c h i e r ion si v e r sa s u l al t o r ta q u a n do es sa è c o t t a. Il c a l oer de v ' e s s e r mo d e r a t, o o l t re a ciò il c omp o s t o 1 si c o p re c on u na c a r t a. 64. T o r at di f r e g o l o ti t ( b o z z o l e t)t i a l la t r e n t i n.a — Me t t eet s u l la s p i a n a t oai 50 g r. di f a r i n ,a 400 g r. di b u r r o, 300 g r. di z u c c h e r,o 30 g r. di m a n d o rel m o n d aet e t r i t a t.e• F a te p a s s aer q u e s t ' i n g r e d i ein t f ra le m a n,i r i d u c e n d io l in t a net b r i c i oel r e g o l a r, i e s p r u z z a n d oi vun b u on c u c c h i aoi d ' a c q u a v i.t e U n g eet e i n f a r i n aet la f o r t i ear e l a s c i a t eiv p i o v eer l e g g e rme en t i b o z- z o l e t t.i Cu o c eet p oi la t o r ta a f o r no c a l d .o