LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 157 - di f a r i n ,a a u n p o ' d i s a le e a q u e lal quantità d i l a t te t i e p i do e c r u do c he può o c c o r r eer p e r f a r ne u n a p a s ta m o lel a n zi c he n o. L a v o r a t eal f o r t eme net n e lal t e r r i na c he , s t a n do a s e d e r,e t e r r eet s u l el g i n o c c h i,a e i n v e ce d i d i m e n a ral c ome s i f a c o i c o m p o sit d e lel t o r t e, c o n t i n u aet a s b a t t e ral e a d a t t r a ral a p i c- c o le p o r z i o in c o l c u c c h i aoi o c o l al s p a t oal d i l e g no v e r so d i v o i s u l le p a r eit d e l r e c i p i e n t.e Qu a n d ' e sas s i s t a c ca d a l c u c c h i aoi e l o l a s cai p u l i ot e f a a n c he d e lel g r o ses b o l l e, a g g i u n g e t ei v u na m a n a t ian d ' u va s u l t a na e u n a m a n a t ian d i p i n o il b e n p u - l i ti ( l ' u va s u l t a na s i m e s c oal c o n u n p o ' d i f a r i na e s i me tet in u n o s t a c coi d o n de l a f a r i na p a s sa c o i g a m b;i i p i n oil s i so f - f r e g a no e n t ro u n t o v a g l i o l)o e v e r s a t eol n e l ol s t ampo d a cugluf c he h a i n g e n eer l a f o r ma d i t u r b a net e, i n m a n c a naz d i esso, in q u a l u n qeu a l t ro s t ampo c o l c i l i n dor i n me z zo e c he a v r e t ,e s ' i n t e n d,e d e b i t ame ne t u n to e i n f a r i n a t.o C o l l o c a t e l o 1 i n l u o go c a l do d o ve p o s sa f e r m e n t aer e, quand'è r a d d o p p i aot d i v o l u m,e c u o c eet i l cugluf a l f o r n o' a d i s c r eot c a l o r .e I n u n ' oar sarà p r o n t o. S f o r n a t eol e s p o l v e r i z z a toe l d i z u c c h eor a v e l o. Ai p i n oil s i p o s s o no s o s t i t u ier l e m a n d o rel e l e n o c c i o l,e a n c he l e n o c .i Q u a l c he f e t t o l ian d i c a n d iot d i c e d ro r e n de i l d o l ce più f i ne. Onestà e genti lezaz sopravanaz ogni bel lezz.a 69. C u g l uf d i l i e v iot d i s o d a. D i m e n ea t i n u n a t e r r i na 100 g r . d i b u r r o, u n i t e iv un o 1 a l la v o l ta 4 o v a i n t e r e, a l t e r n a t- i v ame net c o n 120 g r . d i z u c c h eor a c u c c h i a, ip o i 300 g r . d i f a r i na e u n p i c c ool b i c c h i eer d i l a t te c r u d o, p u re a l t e r n a n d, o due c u c c h iia d i r h um e q u e l l ' o d oer ( l i m o en d v a n i g l i)a c he p r e t e- r i t e, d a u l t i mo u n a c a r t i na (20 g r . ) d i l i e v i ot d i s o d a. B e n l a - v o r a to c he s i a i l c omp o s t,o v e r s a t eol i n u n o s t ampo eguael a q u e l ol i n d i c aot n e l al p r e c e d e net r i c e tat c h e a v r eet u n to e i n f a- r i n a to e c u o c e t eol u n ' o ar a f o r no c a l d o. AUre dosi: F a r ian 500 g r . , b u r ro 100 g r . , z u c c h eor 250 g r . , 4 r o s si d ' o v o, 4 c h i a er a n e ve ( que set (si me t t o no d a u l t i m o,) la b u c cai d ' un l i m o ne t r i t aat f i n eme n t,e 30 g r . d i l i e v i ot d i s o da ( u na c a r t i an e m e z z a.) Colle spezie: C o me l a p r i ma r i c e t t ,a a g g i u n g e nod a l c o m- p o s to 3 c u c c h i a iin d i c a n n e lal e u n o e me z zo d i g a r o f ain i n P o l v e r ,e più l ' o d oer d i l i m o n .e