LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 161 - a v r e te i n t i e p i dai t e c o l l o c aat s u l al s p i a n a t oai in f o r ma di f o n- t a n a, c on e n t ro 4 o va i n t eer ( d a lel q u a il a v r eet s o t t r a tot un c u c- c h i a oi di r o s s o, p er i n d o r a r e, ) 10 g r. di z u c c h e r,o 60 g r. di b u r ro t a g l i aot a f e t t o l i n,e un c u c c h i aoi di s a le e un a l t ro q u a -r t u c c oi c i r ac di l a t te c r u do e t e p i d.o Am a l g a m ae t o g ni c o sa c on d e s t r e z z,a s e n za c he il l i q u i do vi s f ugg,a e l a v o r aet 30-40 m. il p a s t o ne m a n e g g i a n doo l e s b a t t e n d o l c on f o r za in t u tit i s e n s.i E s so d e ve r i u s c ier p i u t t o sot d u ro c he n o. D i v i d e t eol q u i n id in d ue p a r t, i u na g r a n d,e l ' a l tar p i c c i n,a r i d u c e n d eo l in f o r ma di p a l l e, a f a te l i e v i t aer que set due p a lel d i v e res s u lal l a m i ear u n ta e i n f a r i n a t. aQ u a n do s o no r a d d o p p i ae t a b b o n d a n t emeen t di v o l um e, s o v r a p p o n e t la p a l al p i c c oal a l al g r a n d,e l a v o r a nod c on d e s t r e zaz a ciò n on si a mm a c c h i n. o I n d o r a t e l p oi c ol r o s os d ' o vo me s so da p a r et e d i l u iot c on un p o' di l a t t e, e c u o c eet la f o c a c cai p er un 40 m i n uit a f o r no c a l d ,o s e n za a p r i r l.o Ride bene chi r i de l 'ul t im.o 77. G e n o v ei s p er b a m b i n. i — F a et f e r m e n t aer 40 g r. di l i e v i ot di b i rar c on 270 g r. di f a r i na e un b i c c h i eer di l a tet t i e p i do ma n on b o l l iot e ciò d o po a v er s b a t t uot a l u n go il c omp o s t.o Am a l g a m aet i n t a not s u lal s p i a n a t oai 350 g r. di f a r i na c on 90 g r. di b u r ro e 90 g r. di z u c c h e r,o u n i t e iv il l i e v iot f e r me n t aot e f o r maet u na b e l al p a s at m o r b i d,a e l a s t i c,a ma p i u t t o sot c o n s-i s t en te u n e n d oiv un p i z z ioc di s ael e, se o c c o r r e s s, e un a l t ro P o c h i no di l a t te c r u d .o S t e n d e t ea l q u i n di d e lal g r o s s e zaz di un c e n t i m e tor a b b o n d a ne t e m e d i a net un t a g l i a p aas t o v a l e, c he a b b ia c i r ac un d i a m e tor di 9 c e n ,t p er 7 cen t,. t a g l i a t eal in t a net f o r me tet c he l a s c e r e t b en l i e v i t aer s u l al l a m i ear u n ta e i n f a r- i n a t a. C u o c e t e l a f o r no a b b a s t a naz c a l d ,o il g i o r no s eguenet t a g l i a t eel in due p a rit p er t r a v e r s'o c on un c o l t e lol a f f i l aot e f a t eel b i s c o t t a r. e Q u e s it g e n o v eis s o no i n d i c ait p er f a re la p a p pa d ei b a m b i in c on un p o' di l a t et c a l d .o 78. P a ne di f r u t at ( Z e l t e)n c ol l i e v iot di s o d a. — S c i o g l i e t 100 g r. di b u r ro in 1 / 6 di K t dr d ' a c qau b o l l e n t.e L a v o r aet d i l- i g e n t eme net 4 o Va c on 4 c u c c h iia c o l mi di z u c c h eor p e s t aot fino, a g g i u n g e t ei v 560 g r. di f a r i na i n t r i as c o l P a c qau s u d d e tat e, q u a n- do il c omp o sot è b en d i m e n aot e f r e d d,o a m a l g a m a t ie v22 g r. di - G. L A Z Z AR I - TOUR—C Il piccolo focolare.