LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 162 — c r e m or di t a r t aor e 8 g r. di b i c a r b o n ao t di s o d a, c he a v r eet c o m p e r ai t in f a r m a c i,a 50 g r. di s u l t a n ian b en p u l i t ,a 50 g r. di p i n o l,i 50 g r. di m a n d o rel i n t eer motadaet n e l l ' a c qau b o l l e n t,e 50 g r. di n o ci a s p i c c h, i 50 g r. d ' a r a n c eit t t r i t, i 50 g r. di c a n d iot di c e d r ,o 70 g r. di fichi s e c c h, i q u e sit due u l t i mi i n g r e d i e ni t t a g l i ait a f e t t o l i n,e v e r s a n d oi v a n c oar un p o' d ' a c q u,a se o c c o-r r e s s e. S t e n d eet il p a s t o en m o l ot b a s so in u na l a r ga t e g g hai u n ta e i n f a r i n a t e c u o c e t eol s u b iot a f o r no c a l do % d ' o ra c i r c.a Se ti vuoi mantenre sano Caccai v ia il rispetot uman.o 79. P a ne di f r u t at ( Z e l t e)n c ol l i e v iot di b i r r.a —• P r e p a r aet c h i l o g.r 1 y 4 di f a r i n ,a 160 g r. di b u r r o, 160 g r, di z uc che r^o 60 g r. di l i e v iot di b i r r,a m e z zo l i t ro s c a r os di l a t te t i e p i do i na c r u d o, 160 g r. di n o ci r i d o tet a p e z z e t t, i 160 g r. di fichi s e c c ih t a g l i ait a filetti fini, 160 g r. di m a n d o rel mo n d aet p u re a filetti, 160 g r. di c e d ro c o n f e t t aot a f e t t o l i n,e 160 g r. di u va s u l t a n,a un p o' di m a r a s c h ion di Z a r a, d ue t u o ril d ' u o v o, m e z zo c u c c h i aoi di s a l e, la s c o r az t r iat finemente di due a r a n c,i a l c u ne m a n d o rel mo n d aet e i n t e r .e S c i o g l i eet il l i e v iot c on la t e r za p a r et d e l al f a r i na e c ol l a t te n e c e s s a roi e l a s c i a t e l f e r m e n t a r: e q u a nod il c omp o sot è a b- b o n d a n t emeen t r a d d o p p i oa t di v o l u m,e u n i t e iv un a l t ro t e r zo di f a r i na e un p o' di l a t te e r i p o n e t eol in l u o go c a l d o. Q u a n od la p a s ta è l i e v i t aat p er la s e c o nad v o l t a, a m a l g a m a t ie v i t u o ril d ' u o vo c he a v r eet u n i it al b u r r o, l a v o r aot p r i ma s o l o, p oi c o lol z u c c h e r,o più il l a t te r i m a n e n t, e i l s a le e un a l t ro p o' di f a r i na ( n on t u t t a) e f a te fermentare p er la t e r za v o l t a. V e r s aet final- me n te il c omp o sot s u lal s p i a n a t oai d o ve a v r eet d i s p o sot la f a r i na c he vi r i m a n,e la s c o r az d ' a r a n coi e la f r u tat in d i s p a ret ( q u e- s ta la a v r eet me s as u n ' oar in f u s i o en n el m a r a s c h i n,o ) f a te un i mp a sot più s o d i n,o u n i t eiv t u t it g l ' i n g r e d i e n, t is t endeet il p a- s t o ne d e l l ' a l t e zaz di un c e n t i m e ot r s c a r s,o e s e r v e n d oi v d ' uno s t ampo di c a r t a, r i t a g l i a t oe l in f o r ma di g r a n di p a ni e g u ail a f o g gai di m a n d o ral ( que set d o si vi d a r a non 3 p a n i ,) g u e r n i t ei l s o p ra c on le m a n d o rel m o n d aet e d i m e z z aet e f a t eil l i e v i t aer p er la q u a rat v o l ta s u l el l a m i eer u n te e i n f a r i n a t. eQ u a n do i p a ni