LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 163 - s o no s o l l e v ai t e m o r b i d, i d o r a t ei l c o l t u o rol d ' u o vo s b a t t uot e c u o c e t ei l a f o r no a r d iot u n ' oar e più. . N B. I l composot si deve sbatteer bene ad ogni impasot finché si stacca da lal spatoal e maneggiaer poi con forza sul tagl ier,e l acera-n dolo, r iunendol e bastonandol bene pr ima d ' int roduirv le frutat che non vanno sciupat.e Il pader è l 'ospiet migl ioer a lal tavoal domestic. a 80. P a ne s emp l iec c o lal f r u t t .a —< Qu e sot n o n s i p o t r e beb c h i a m aer u n d o l c ,e perchè n o n c ' e n tar z u c c h e r, o m a l o r a d d o-l c i s c o no t u t t a vai i f i c ih e l ' u va s u l t a n i n. a P r e p a r aet p a sat d i p a ne c o me d i ce l a r i c e tat n . 1. p a g 7. L a m a t t i n,a n e l r i m a n e-g g i a re i l c omp o s t,o u n i t eiv 250 g r . d i n o ci a s p i c c h, i 250 g r . d i u v a s u l t a na e 250 g r . d i f i c hi t a g l i ait a f e t t o l i n.e F o r m aet q u i n id i p a n ,i l a s c i a t ei l l i e v i t aer e c u o c e t ei l a n o r ma d e lal s t e sas r i c e t t.a E s si s i p r e s t aon a n c he m o lot p e r l e e s c u r s i oi n a l p i n.e I r a g a-z zi ne s o no g h i o t t. i 81. R a v i oi l o « fiadoni ». —• Imp a s t aet s u lal s p i a n a t oa i 400 g r. d i f a r i n ,a 200 g r . d i b u r r ,o 100 g r . d i z u c c h e r,o l a s c o raz t r i ta finemente d ' un l i m o n ,e u n a c a r t i na s c a ras d i l i e v iot d i s o da (15-18 g r . ) c o l l a t te c he n e c e s s ai t p e r f a r ne u n c omp o sot m o -r b i do m a n o n t r o p po ma n e g g i a.t o T i r aet u n a s f o g lai d i m e dai g r o s s e z z,a t a g l i a t ea l a q u a d r e t t i n d e lal d i m e n s i oen d i 9 c e n,t su o g ni l a t o, c o l l o c aet s u c i a s c uon d i q u e sit q u a d r e t t i nu n c u c- c h i aoi d i r i p i e on e r i p i e g aet l a s f o g lai a t r i a n g o l f a c e nod b e ne a d e r i er g l i o r l.i D o r aet i f i a d oih c o l l ' oov s b a t t u t,o c o s p a r g e tie l di z u c c h eor a g r a n e li l e c u o c e t ei l a f o r no c a l do s u lal l a m i ear u n ta e i n f a r i n a t. a Ripieno: T r e ma n a t eel l d i m a n d o r l, e d i n o c c i oel o d i n o ci pe s t aet fine, m i set d i p a n g r a t t oa t e l egaet c o n u n p o ' d i m i eel c a l d o. S p e z i,e cioè c a n n e al l e g a r o f a n, i a p i a c e r.e Chi più mangai meno mangi.a 82. C i amb e l l eet t d i l i e v iot d i s o d a. —> Am a l g a m ae t s u lal s p i a n a t oai 450 g r . d i f a r i na fine, d ue o v a ( d a lel q u ail a v r eet s o -t t r a t to p e r me t t e rol d a p a ret u n p o c h ion d ' a l b um,e ) 35 g r . d i b u r r o, 180 g r . d i z u c c h e r,o l a s c o r az g i a lal d ' un l i m o ne t r iat finissimamente, me zoz b i c c h i e r d i l a tet c r u do e u n a c a r t i an