LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 167 - A feriet atroci cure disperat.e 92. C a r a m e el l p e r l a t os se. ( Z u c c h eor d ' o r z o.) —• Se aveet d e l l ' o r z o 1 n o n m a c i n a t,o f a t e ne b o l l i er u n p u g no n e l l ' a c qau e p r e n d eet u n b i c c h i eer d i ques t ' acqu^a n e l c a so c o n t r a roi s e r v-i t e vi d ' a c qau p u r a. Me t t eet i n u n a p a d e lal 300 g r . d i z u c c h eor t a g l i aot a p e z z,i v e r s a t eiv s o p ra i l b i c c h i eer d ' a c qau e f a t e l o 1 c u o c eer a l e not f u o co p u l e n d,o d a p r i n c i p i,o g l i o ril d e l r e c i p i e net c o n u n a p e n na b a g n a t.a G u a r d a t ei vperò d a l r i m e s t aer l o s c i r o p op c h e d i g u a s t e r e b b. e Qu a n d ' e sos h a p r e s o, cuocendo, t u n b e l c o l or d ' o r o, cioè i l l i q u i do n'è t u t to s v a p o r a t,o l a s c i a t een c a d eer u n a g o c cai i n u n b i c c h i eer p i e no d ' a c q u.a Se q u e sat g o c cai d i v e nat s u b iot s e c ca e s c r i c c h i o l a n,t el o z u c c h eor è c o t t o, se s i m a n t i een m o -l le c o n v i een l a s c i a rol u n a l t ro p o c h i on s u l f u o co s e n za però r a v v i v a r l,o m a b a d a n od a n zi c he r a l l e n.t i I n t a not a v r eet l a s c i aot c a d eer u n a g o c cai d ' o loi s o p ra u n p e z zo d i m a r mo l i s coi q u a l u n qeu a s c i u g a n d oen p o i b e ne l a s u - perfìcie c o n u n p a n n o l i n.o S u q u e sot m a r mo v e r s e r e t lo> s c -i r o p po b o l l e net c he s i stenderà p e r s u b i ot i n d u r i r.e P r i ma c he ciò a v v e n g,a t r a c c i a t ei vs o p ra c o n u n c o l t e lol u n a r e te d i l i n e e, cioè u n a s p e cei d i g r a t e l l.a I s e g ni r i m a r r a non i m p r e sis n e lol z u c c h eor c he s p e z z e r e t p o i , f r e d d aot c he s i a , i n t a n te c a r am e l l.e