LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia
— irò — a l la r i c e tat p r e c e d e n t, e p a s s a t e l a l lo s t a c c i,o f a te c u o c eer i n p o ca a c q ua u n a quantità d i z u c c h eor c he a b b ai l o s t e s so p e so d e l la p o l t i g lai d i f r u t at finché a p p a i oon l e g e mme ( v e di N . " 1 ) , u n i te o g ni c o sa e r i me s t aet a f u o co d o l ce finché i l c omp o sot s i fa d e n s o. F a te l a p r o va cóme a l N.° 4. 7. C o n s e rav s emp l iec d i s u s i ne n e r e. — C o me q u e lal d i s u s i ne b i a n c h.e 8. C o n s e rav d i s u s i ne n e re c o l l ' a c e t.o— F o r a c c h i aet 3 c h-i l o g r. d i s u s i ne n e re d i b u o na qual ità, me t t e t e l a l f u o co c o n 2 c h i l o g.r d i z u c c h eor p e s t aot f i ne ( n o n i n p o l v e r e, ) Vz l i t or d ' a c q u ,a l i tir 1½ d ' aceot f o r t e, 100 g r . d i c a n n e lal e 10 g a r o- f a ni l e g a n od que set s p e zei i n u n s a c c h e t t ion d i v e l o. L e v a te l e f r u t at d a l f u o co a p p e na c o m i n c i aon a r a m m o l l i ri s e c o l l o c a t e l i n v a si d i v e t r o, c o n d e n s aet i l s u go e, l e v a ot v i a i l s a c c h e t t,o v e r s a t eol t i e p i do s u lel f r u t t .a T r a s c o ris o t to g i o r ni f a t e lo r i b o l l ei r e r i me t t e t e 'l on e i v a s .i La merav igal i del l ' ignoranaz è f igl i.a 9. M a r m e l l a t d i s u s i ne n e re c o lol z u c c h e r.o — S c o t t aet l e s u s i ne n e l l ' a c qau b o l l e n t,e mo n d a t e l s u b i t ,o p a s s a t e l a l lo s t a c- c i o, u n i t e iv l a metà d e l l o ro p e so d i z u c c h eor p e s t o, e, se v i a g g r a d,a p e r o g ni c h i l o g.r d i f r u t at 20 g r . d i c a n n e lal e 10 g r . di g a r o f a in i n p o l v e r .e Cu o c eet i l c omp o sot a f u o co d o l ce r i m e- s t a n d ool c o n t i n u a m een t finché s i c o n d e n s.a Q u e sat m a r m e l l a t s p a l m aat s u l p a ne p i a ce a i b a m b i in e d è p e r l o ro c i bo s a l u ber s o v r a t u tot se s i ome t t oon l e s p e z i .e 10. M a r m e l l a t d i s u s i ne n e re s e n za z u c c h e r.o — L e s u s i ne m o l to m a t uer s i d i v i d oon p e r t o g l i e ren i n o c c i o l, i e s e n za n u l i ' a l tor a g g i u n g e r,v is i me t t o on a f u o co v i vo i n u n a l a r ga c a z z a r oal e s i r i m e s t aon c o n t i n u a m een t finché h a n no f o r m aot u na d e n sa p o l t i g lai n e r a, ciò c h ' e s ieg u n a l u n ga c o t t u r.a I l f u o co d a u l t i mo v a g r a d a t ame en t r a l l e n t aot e l a m a no c h e d i - m e na i l me s t ool de ve e s s eer b e ne d i f e sa da u n g u a not o d a u n o s t r o f i n a c coi perchè d a l c omp o sot s p r i z z aon g o c c i o l ien b o l l e n t. i Si può m i g l i o r aer q u e sat m a r m e l l a t c o n u n p o ' d i s p e zei o d i s c o r za d i l i m o ne e c o n d ue m a n a t ien d i m a n d o rel d i s u s i na pe s t aet fine. V i s ' a d d i c oon m o l ot a n c he le n o ci a p e z z.i
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