LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 172 - d el l o ro p e so d i z u c c h eor pe s t o, c a n n e lal e g a r o f ain a p i a c e r,e me t t eet i l c omp o sot i n u n p a i ool e r i me s t a t eol a f u o co d o l ce c on g r an d i l i g e naz finché s i c o n d e n s.a Chi non fa p r ima fa dopo. 15. C o n s e rev d i meel c o t o g n.e F aet b o l l i er a l c u ne meel c o t o gne i n u n p a i ool g r a n de p i e no d ' a c q u,a q u a n do s o no c e d e- v o li a l t a t to mo n d a t e l e t a g l i a t e l a s p i c cih o p p uer a f e t te t r a- v e r s a l,i l e v a n od l o ro i l t o r s o l .o P e s a t e l q u i n di e me sas a l f u o co u n a quantità d i z u c c h eor c he a b bai u n p e so eguael a q u e l ol d e lel f r u t at c o n u n b i c c h i eer g r a n de d ' a c qau p e r o g ni c h i l o g r a mm, o f a t eol f i l a r,e e u n i t e iv l e f e t t e. C u o c eet a n c oar i l c omp o sot finché l o s c i r o pop t o r na a filare, cioè finché p r e n- d e n d o ne u n a g o c cai f r a l ' i n d i ec e i l m e doi e a l l o n t a n a n d! o l e d i ta v i s i f o r ma u n f i l o. R i p o n eet a l l oar l a c o n s e r v.a Se v ' a g g r aad po t eet u n i riv d u r a net l a c o t t uar l a b u c cai g i a lal g r a t t aat d ' un l i m o ne p e r o g ni . c h i l o g r a mom d i f r u t at o p - p u re u n s a c c h e t t ion d i v e lo c o n e n t ro s p e zei a p i a c e r.e 16. C o n s e rav d i me el c o t o gen c o l l ' a c e t.o Me t t e t a l f u o- co 120 g r . d i c o t o g n,e c o l te d i f r e s co e d i o t t i ma qual ità, m o n- d a te e t a g l i aet a f e t te c o n me z zo l i t or a b b o n d a net d ' a c qau e 3 d e c i l i it r e m e z zo d i a c e to f o r t e, 740 g r . d i z u c c h e r,o c a n n e lal e g a r o f a in a p i a c e r.e Q u a n do l e f e t t e, c h e s o no p i u t t o sot g r o s s,e r i e s c o no m o r b i ed a l t a t to l e v a t eel e r i p o n e t e l i n u n a c a t i n e l l.a C o n d e n s aet l o s c i r o pop e v e r s a t eol c a l do a n c oar s u lel f r u tat p a s s a n d o l d a u n o s t a c c i .o A tela ordiat D i o manda i l filo. 17. C o n s e rav d i me el c o t o gen c o l l ' a c q u a v i.t e— M o n d aet a l c u ne c o t o g n,e g r a t t a t e l e s p r eme t een i l s ugo. F a et b o l l i er q u e s to c o n p o c ' a c q u,a s c h i u m a n d o.l o T a g l i aet a l t re c o t o gen a f e t t e, s emper d o po a v e rel mo n d a t,e u n i t eel a l s u go c o n u n a quantità d i z u c c h eor e gu ael a l l o ro p e s o. C u o c e t e l finché s o no m o r b i de a l t a t t o, a g g i u n g e t ei v d a u l t i mo u n b i c c h i eer d ' a c q u-a v i t e, l a s c i a t e l a l f u o co a l c u ni m i n uit a n c o r ,a r i p o n e t e l. e 18. M a r m e l l a t d i meel c o t o g n.e C u o c e t i n u n p a i ool c on a c q ua a b b o n d a net 12 b e l el c o t o gen e 4 me le reinette, q u e- s te n o n t r o p po m a t u r,e b e n l a v aet m a n o n mo n d a t.e Q u a nod