LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 173 - s a no m o r b i ed p a s s a t e l a l lo s t a c coi e pe s a t e l.e S c i o g l i e t u n a quantità d i z u c c h eor eguael a l p e so d e lel f r u t at c o n u n a p a r te d e l l ' a c qau i n c u i f u r o no c o t t e, e s c i r o p p a t oe l s e c o nod l e n o r me i n d i c aet a l p r i n c i poi d e l c a p i t e l.o Q u a n do f a le g e mm e - u n i t ie v l a p o l t i g lai e r i m e s t a nod s empr e", a ciò n o n s ' a t t a c cih a l f o n- d o, t i r aet i l c o m p o sat a c o t t uar f a c e n do l a p r o va i n d i c aat a l N . 4. 19. C o n s e rav d i fichi. S c i o g l i e t p i c c oi l f i c hi v e r di dottati, cioè d a l al g o c c i ,a l a v a t eil e g e t t a t ei l n e l l ' a c qau b o l l e n t.e L e v a- t e li f u o ri a p p e na que sat r i p r e ned i l b o l l oer e p e s a t e l. i Me t t eet al f u o co c o n u n b i c c h i eer d ' a c q au p e r o g ni c h i l o g r a mm, ou n a quantità d i z u c c h eor p a ir a l p e so d e l el f r u t at e q u a n do l o s c-i r o p po f ial ( v e di N . 15) i mm e r g e t ei v i f i c hi e f a te c u o c eer i l c omp o sot a l e n to f u o co finché s i c o n d e n s.a Se s i t r a t at d 'Un c h i l o g r a mom d i f i c hi o p o co più basterà u n ' o ar c i r ac d i c o t t u r ,a p er u n a c o n s e rav più a b b d n d a ne t o c c o rer m a g g iro quantità di t emp.o A chi crede non duoel la morte. 20. C o n s e rav d i n e s p o l.e — L e n e s p o l,e c he s a r a n no a n c or d u r e, s i g e t t a no n e l l ' a c qau b o l l e net e s i l a s c i aon c u o c eer f i n- ché s i p o s s a on f a c i l me net f o r a c c h i a r. e B a g n aet c o n p o c ' a c qau u na quantità d i z u c c h eor eguael a l p e so d e lel f r u t t a, f a t eol f i - l a re ( v e di N . 1 5 ) , u n i t e vi l e n e s p oel e c uo c eet i l c omp o sot fin- ché s i c o n d e n s.a Se, t r a s c o ros q u a l ceh g i o r n,o do v e s se mor- s t r a r is più l i q u i d ,o fafei r i b o l l ei r l o s c i r o p p.o 21. C o n s e rav d i c i l i e g.e — P r e n d eet c i l i e ge n e r e, d u r a c i n,e l a v a t e l e.,l e v a te l o ro i l g amb o, me t t e t e l a l f u o co c o n e g u al pe so di z u c c h e r,o e me z zo l i t or d i v i no n e ro p e r Ogni c h i l o g r a mom di f r u t t ,a a gg i ung e t u n p o ' d i s p e zei i n u n s a c c h e t t,o se ciò v ' a g g r a d.a Q u a n od l e c i l i e ge c u o c e nod s i s a r a n on r a mm o l lei t ( s c h i umaet s emper l a c o n s e r v)a l e v a t e l,e c o n d e n s aet l o s c i r o p- po e, q u a n do è t i e p i d,o v e r s a t e g l ioe l s o p r a. 22. C o n s e rav d i c a r o t e. Cu o c e t l e c a r oet n e l l ' a c qau b o-l l e n te d o po a v e rel b e ne l a v a t ie T a g l i a t e l a l i s t a r e el l p e r i l - u n g o, ome t t e nod l a p a r te c o r i a cae cioè l ' a n i ma d e lal r a d i c ,e pe s a t e l,e f a te filare ( v e di N .* 15) c o n p o c ' a c qau u n a quantità d i z u c c h eor e g u ael a l l o ro pe s o, u n i t e iv l e f e t t o l ien c o l al b u c cai