LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 183 — 15. I l caffè. P e r p r e p a r aer b u on caffè e coin g i u sat e c o- n o m ia o c c o r r oon a n z i t u tot f o n di b e n c u s t o d i t i n u n ' a p p o sai t p e n t oal d i f e r ro sma l t a t.o O l t re a ciò s i può a g g i u n g e ri vu n p o ' di s u r r o g aot ( F r a n)k c a l c o l a n d oen u n p e z z e tot c ome m e zaz noce p e r o g ni p e r s o n.a D u n q ue m i s u r e r e t l a quantità d i f o n di c he v ' o c c o r r,e p o n e n d oi l a l f u o co i n u n a p a d e lal e, a p p e na b o-l l o n o, v i f a r eet s c i o g l i eer l ' e s t r a t t;o quand'è s c o m p a ros a l l o ra s o -l t a n to v i a g g i u n g e r e t l a p o l v eer d i caffè ( d a i 5 a gil 8 g r . p e r p e r s o n a,) e q u a n do i l l i q u i do r i p i gal i i l b o l l o r ,e l o s o l l e v e r e t due t r e v o l te c o n u n c u c c h i aoi e l o v e r s e r eet n e l s uo b r i c c o. I l caffè s i f a c o n m i g l i or s u c c e sos a n c oar t r a l a b r a d e, n e l b r i c co s t e sos c he s i l e va v i a a p p e na e s so è a l l ' o r d i n.e P e i i l caffè n e ro c o n v i een a b b o n d aer c o l al p o l v e r.e V e r s aot c he a b b i aet i l caffè d a l b r i c co e n t ro l e c h i c c h e r,e r i s c i a c q u aet l ' a r n ees c o n u n p o ' d ' a c q ua e v e r s aet i l f o n do e n t ro l ' a p p o s iat p e n t o l,a c h e a v r eet c u ra d i me t t eer g i o r n a l m e ne t u n a r o l ta a l f u o co p e r f a r ne r i b o l l ei r i l c o n t e n u t.o D i q u a n do i n q u a n do s i r i p u l i sec l a p e n t oal e s i r a c c o l g oon f o n di f r e s c h. i 16. I l c a c a o. I l c a c ao è u n a b e v a n da s a na e a n c he a b b a- s t a n za e c o n o m iac p e r b a m b i n, i v e c c hi e c o n v a l e s c e n. t i C a l c o- l a te p e r o g ni c h i c c h ear d i l a t te u n c u c c h i a i o 1 g i u sot d i z u c c h eor e u n c u c c h i aoi s c a r so d i c a c a o, s c i o g l i eet l o z u c c h eor te i l c a c ao c on u n p o ' d ' a c q ua i n u n a t a z z i n,a p o i v e r s a t ei l n e l l a t te b o-l l e n te l a s c i a n d o vie lc u o c eer u n m i n uot p r i ma d i p o r t aer i n t a v o l a. Non esser l 'ul t imo a metter le cose vecchei da par te. 17. L a c i o c c o l a t.a — P o t eet c a l c o l aer p e r o g ni c h i c c h ear d ai 15 a i 20 g r . d i c i o c c o l aat g r a t t a t,a c h e me t t e r eet a l f u o co c on u n a quantità d i l a t te u n p o ' più a b b o n d a net d i q u a not l a c h i c c h ear c o n t i e n,e e s ba t t e r e t c o l f u s c e lol 20-25 m . a f u o co mo d e r a t.o Se v o l e set c u o c eer i n v e ce l a c i o c c o l a t n e l l ' a c q u, a v i c o n- v e r r e b be m e t t e ral a l f u o co i n t e ar c o n p o co l i q u i d,o e r i m e- s t a ral finché s i r i d u ce c ome u n a p a p p i n,a e v e r s a riv p o i l ' a c q ua n e c e s s a rai c o n t i n u a nod a s b a t t e r.e L o z u c c h eor l o po t eet a g - g i u n g eer t a n to n e l al p a d e l l ,a c ome n e l el c h i c c h e r.eV i s o no q u a- lità d i c i o c c o l aat chej n o n h a n no b i s o gon d ' e s s eer r a d d o l c i t. e 18. Thè c i n e s .e Me t t e t i n u n b r i c co c he c h i u da b e ne u n c u c c h i a ion p e r o g ni p e r s o an d i b u on thè c i n e s .e V e r s a t eiv s o -