LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

C A P I T OOL D E C I M O S E C O NO D I L I Q U O IR Chi l a r di fa i suoi l avo ri t ardi raccogel i i suoi l i quo r. i ti M a r a s c h ion c a s a l i n g. o V e r s aet s u i n o c c i oi l d e lel a m a- r a s c he e s u g il a v a n iz d e lal l o ro p o l pa ( v e di p a g . 176 « S c i r o pop d ' ama r a s ceh ») due l i tir d i b u o na a c q u a v i t. e S c u o t eet s pe sos l a " b o c cai e i n c a po a 4-5 m e si filtrate i l l i q u i do d a u n p a n n o l i n. o P o t e te a g g i u n g e ir v a n c he u n p o ' d i c a n n e lal e d i g a r o f a n. i 2. R o s o loi d i v a n i g l i.a Me s c o lea t % l i t ro d i b u on l a tet c on % l i t ro d i s p i r iot d i v i n o, me t t e t eiv i n f u s i o en u n g u s coi di v a n i g lai e 500 g r . d i z u c c h eor c he a v r eet s c i o lot a l f u o co c on % l i t ro d ' a c qau e b e ne f r e d d a t,o più l a s c o r az g i a lal d i me z zo l m i o n;e d o po t r e g i o r ni pa s s aet i l r o s o loi d a u n a c a r at da filtro. E s sa s i t r o va n e lel c a r t o l e rei s i t a g lai a q u a d r a t, i s i p i e ga a g u i sa d i c a r t o c coi e s ' i n t r o d uec i n u n i m b uot c o l l o c aot n el c o lol d ' u na b o t t i g l i.a I l l i q u oer d a filtrarsi s i v e r sa m o lol a d a goi n e lal c a r at d o n de es so passerà a g o c cai a g o c cai e n t or la b o t t i g l i.a Se l a filtrazione s i s o s pende ses c o n v e r r e beb r i n n -o v a re l a c a r t a. 3. R o s o loi d i me n t .a — P r o c u r a t ei v i n d r o g h e rai 8 g r . d i e s s enaz d i m e nat finissima e me t t e t eal i n f u s i o ne i n % l i t ro d i s p i r i t .o I l g i o r n o 1 s e gu e net s c i o g l i e t a l f u o co c h i l o g.r u n o d i z u c c h eor i n u n l i t ro d ' a c qau finché c o m i n cai a es seer d e n s,o s e n za però m u t ar c o l oer ( d u r a net l a c o t t uar p u l i r eet cOn u n a p e n na g l i o ril d e lal p a d e l l a. ) Q u a nod qu e sot s c i r o pop è f r e d- d a t o, u n i t eol a l lo s p i r iot e filtratelo c dme i l r o s o loi d i v a n i g l i.a 4. R o s o loi d i l i m o n .e , Me t t eet i n f u s i o ne i n Va l i t ro d ' a c- q u a v iet b u o na l a s c o r az g i a lal t a g l i aat finissima d i 3 l i m o n.i S c i o g l i eet a l f u o co 500 g r . d i z u c c h eor i n u n l i t ro d ' a c q u,a q u a n d ' e sos è r i d o tot a s c i r o pop p i u t t o sot d e nos ( n on d e ve p o ro filare, cioè q u a n od v i s ' i mme reg l a s c h i u m a r ao l e v i s i s o f fai