LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 19 — Minestra di riso cogli spinaci e coll'ovo. Me t t e t al f u ooc i l b r o do c on u na m a n aat di s p i n aic b en p u l i t p er o g ni p e r- s o n a, q u a n d b o lel u n i t eiv il r i s o, s a l a t eol e al m o m e not di p o r t a rol in t a v oal me s c o l a t ei v un o vo i n t e r .o L ' o v o, c he dà u na m i n e s tar di l u s s o, si può a n c he ome t t eer o s o s t i t u ier c on un c u c c h i aoi di s a l sa di p o m o d o r. o A q u e sat m i n e s tar s ' add iec a n- c he il p r e z z e m o l p e s t .o Minestra di riso col battuto di lardo e l'aglio, senza brodo. Fa)be un b a t t uot f i n i s s i om di l a r d i ,o a g i to e p r e z z e m o l in q u e-l le p r o p o r z i oi n c he più v ' a g g r a d aon ( p er o g ni p e r s oan ne o c- c o r re un c u c c h i aoi c o l m o,) u n i t e l,o s e n za s o f f r i g g e r,l o a l l ' a-c q ua in c ui c a l c o l aet di c u o c eer il r i s o, t e n e n d oal a b b o n d a n,t e e l a s c i aet bod l ier q u e sot c omp o sot u na t r e n t ian di m i n uit p r i ma di u n i r vi i c h i c c h. i Cu o c eet e s a l aet c ome n e lel p r e c e d e ni t r i- ce t te a g g i u n g e n d, ose c o si vi p i a c e, a n c he u na p r e s i an di p e p e. Il b a t t uot d e ve s c i o g l i e ri s i n t e r ame n.t e A q u e sat m i n e s tar p o- tete a g g i u n g e r,v ida p r i n c i p i,o d e l el v e r d uer t r i t e, c ome s p i n a c, i r a p e, c a v ail r a pa o n a v o n, i a b b o n d a nod in p r o p o r z i oen c o -l l ' a c q u .a Vi si a d d i c oon a n c he i f a g i o l,i ma e s i g oon u na c o t t uar più p r o l u n g a ,t ae i p i s e l,l i c he s a r a non p r o nit in 30-40 m i n u t,i s e c o n do la s t a g i o n.e Minestra di riso col soffritto di cavoli o di verze. B en l a v aet c he a b b i aet que set v e r du r e, ' t r i t a t e l n on t r o p po f i ne, d o po a- v e r le i mm e res un m o m e not n e l l ' a c qau b o l l e n t,e f a t eel s o f f r i-g ge re n el b u r ro o n e lol s t r u t t,o b a g n a n d eo l c on p o ca a c q ua o b r a do s e n za d i m e n t i c aer il s a le e il pepe. P r e p a r aet u na m i n e- s t ra di r i so s emp l iec e, me n ter s ta c u o c e n d,o u n i t eiv i c a v oil c he a v r eet t i r ait a c o t t uar in u n ' oar c i r ac e a l e n ot f u o c o. In qu e s ot m o do si p o s s oon p r e p a r aer a n c he g li s p i n aic o i p i s e il l p er a g g i u n g eir l p oi al r i s o. P o t eet c a l c o l aer p er o g ni p e r s oan 3-4 c u c c h iia di v e r d uar e un p e z z e tot di b u r r io o di s t r u tot c ome u na n o c e. Minestra di riso cogli zucchini. D i v i d e t d e gil z u c c h iin in q u a t t or p a r t,i e s t r a e t een la p a ret m o l l i c cai c oi s e mi e s e naz m o n d a ri l t a g l i a t ei l a q u a d r e t t i ;n i f a te s o f f r i g g e r q u e sit p e z z e-t ti n e l al p a d e lal d o ve c o n t aet c u o c eer il r i s o, c on un p o' di l a r d o, di s t r u tot o di b u r ro ( il l a r do d e v ' e s s e r t r i t aot f i n i s s i mo e vi si può a g g i u n g e r un c u c c h i aoi di p r e z z e m o l ,o ) s a l a t ei l e, t r a- s c o r si p o c hi m i n u t,i u n i t e iv il b r o d o, l a s c i aet b o l l ier un q u a rot d ' o ra p r i ma di m e t t e riv il r i s o. P er le d o si e la c o t t uar r e g o l -a