LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 1S1 - Tut ti i fiori non sanno d i buono. 7. I grassi economic. i Grasso delle carni crude. — P r i ma d i c u o c eer l e c a r ni l e - v a te v i a t u t to i l g r a s so s u p e r f l u,o t a n to se s i t r a t ta d i m a n zo c ome d i v i t e lol o d i ma i ael ( l ' a g n e ol l e i l m o n t o ne d a n no u n g r a s so m e no b u o no c he s a u n p o co d i s u g n a,) l a v a t eol b e n e, me t t e t eol i n u n a t e g g h i n,a c o p r i t eol d i l a t t e, f a t eol s c i o g l i eer a f u o co l e n t o, r i m e s t a n d o l a l lo s t a c coi e r i p o n e t eol i n p i c c oi l v a s i. O t t i mo p e r f r i g g eer e p e r c o n d i er v e r d uer a n d a n t.i Grasso del brodo. — Q u a n do i l b r o do è f r e d d o, l e v a t e gi l l a c r o s ta d i g r a s so c he s i sarà f o r m aat s u l la s ua s u p e r f i c,e s c i o g l i -e t e la c o n u n p o ' d i l a t te e r i p o n e t eal i n p i c c oi l v a s .i Qu e sot g r a s- so s e r ve b e n i s s i mo p e r r o s o l aer l e v e r d uer c o l el q u a il s i p r e- p a ra i l consommé. 8. L ' o l io per friggeer e per condi r.e — E s so s e r ve e g r e g i-a me n te e, se è b u o n o, dà u n o t t i mo s a p o er a l le c a r ni e a l le v e r- d u r e, m a d i m a s s i ma de v ' e s s eer m o l ot c a l d o, c ome lo s t r u t t ,o q u a n do v i s i me t t o no a l tir i n g r e d i e n.t i Aiuta i tuoi e g l i a l t ri se tu puo.i 9. I l lardo. — O t t i mo c o n d i m e not d i c e r te v e r d uer e d i c e r te c a r ni c h e s i può p r e p a r aer a n c he i n c a sa ( v e di C a p . 1 6 ) .