LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 193 - p r i ma di r i p o ri l n ei v a si e di c o p r i ir l d ' aceot c r u do c on q u a -l c he p o' di s a le a n c o r .a Ben di re vai mol to, ben fare passa tutto. 3. C i p o lel s o t to l ' a c e t.o — S c e g l i e t e l p i c c oel m o l ot e t u t te e g u a l,i mo n d a t e l e me t t e t e l in un b o c c ael c on un p u g no di s a le e c ol s o l i ot a c e to f o r te e f r e d d .o Se le a d o p e r a set p r e sot vi c o n- v e r r e b be scottarle un p a io di m i n uit n e l l ' a c qau b o l l e n t.e 4. A l t re v e r d uer s o t to l ' a c e t.o — S o no m o l et le v e r d uer c he c o t te o c r u de si p o s s o no me t t eer s o t ot l ' a c eot c ome i p e p e r oin e i c e t r i o.l iF ra le v e r d uer c o t te n o t e r emo le p a t a t e, c he si t a g l i a- no a d a d ,i i b r o c c oil e i c a v o l f i o r, ic he si d i v i d o on a g r u m o l e t ,t i le b a r b a b i e t o,l ec he si a f f e t t aon (esse d a n no il c o l o er r o s so a t u t ta la m i s c e l a, ) le c a r o t e, c he si r i d u c oon p u re a f e t t e, i f a g i oil in e r b a, i f a g i oil s g r a n a t, i i p o m i d oir p i c c oil v e r d,i i mm a t u r, i c he a p p e na l e s s ait si g u e r n i s c odn di s p e z i ,e il s e d a no e c c. e c c. F ra le v e r d uer c r u de i g r u m oil d ei c a v oil c a p p u c c, i t a g l i ait a f e t t e, le p a n n o c c h i eet t p i c c oel di g r a n o t u r c, oc he h a n no la virtù di r e n d eer f o r et l ' a c e t,o il r a p a n,o i r a m o l a c c, i i r a v a n e l ,l i le c i l i e g ien i mm a t uer e c c. e c c. Le e r be o d o r o s,e f ra c ui a p r e f e r e naz la s e r p e n t a r ,i al ' e r ba c i p o l l ian e i g r a ni di p e pe d a n no a que set v e r d uer s o t to l ' a c eot un gu sot più g r a d e v o l. e 5. F u n g ih s o t to l ' a c e t.o -~ S e r v o on p a r t i c o l a r m een t a q u e- s to s c o po i p i c c oil f u n g hi dej p i no ( A g a r iic d e l i z i o s) i e le « b r i se » ( b o l e t)i g i o v a n i s s i .m eAi p r i mi si moz zai il g amb ,o n ei b o l e it si p u l i s ec s o l t a n t.o Q u e sit f u n g hi v a n no p oi c o t ti in p a r ti e g u ail d ' a c q au e d ' aceot f o r te c on 2-3 c i p o l l e t t,ep e pe e s a le in a b b o n d a n z.a D o po 30 m. c i r ac di b o l l i t uar si f a n no s g o c c i o l a r, e si c o l l o c aon in v a si di v e t ro o in p e n t o l iin di t e r r a, vi si v e r sa s o p ra d e l l ' a c eot p u ro e f o r te b o l l iot e f r e d d a t,o e si c o p r o no d ' o- l io o di g r a s os s c i o lot ( un d i to c i r c a.) I v a si v a n no c h i u is c on c a r ta f o r et e c o n s e r v ai t in l u o go f r e s c.o La mano che dà raccogl i.e 6. P o m o d oir in c o n s e r v.a— E s i s t oon m o l ti m e t o di p er c o n- s e r v a re i p o m i d o r, i ma q u a si t u t ti p o co v a n t a g g i oi s a l l ' e c o n om.i a U no d ei più s e m p l iic è il s e g u e n t:e 13 . G. L A K A R I - TOU R—C II piccolo focolare.