LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 195 - Chi vuol ben par l aer c i deve ben pensar.e 9. M a n i ear d i c o n s e r v a r: e Le verdure. — Se po s s edeet u n o r to e aveet d e lel v e r d uer da r i p o rer p e r l ' i n v e ron c o n s e r v a t e l i n c a s s e t t ien d i l e g n o, b en c o p e ret d i s a b b i .a L a s a b bai c he v i può s e r v ier t u tit g l i a n ni de ve e s s eer l e v aat affinchè n d n v i r i m a n ga t r a c cai d i t e r ra e a s c i u g aat a l s o l e. Qu e sot p e r l e r a d i c. i I c a v o l,i l e v e r ze s i c o n- s e r v a no u n o d i s c o sot d a l l ' a l tor s u a s s i c e l l,e c o l la r a d i ce r i v o lat al l ' ingiù. Le p a t aet s i s e p p e l l i s c o n s o t ot u n o s t r aot d i 15 c en ,t d i t e r r a. Le noci e le nocciole. — Q u a l c eh g i o r no d o po c he f u t o l to l o ro i l m a l ol o l ' i n v o l u cor s i a s c i u g aon a l c u ne o r e a l s o l e, p o i si r i p o n g oon i n p i c c oi l s a c c h.i Le castagne. — T o l et c he s i a no d a l r i c coi s i l a s c i aon a s c i u g aer finché c c t o i n c i aon a m u t ar c o l o r .e A l l oar s i me t t oon in u n a c a s s a, s i c o p r o n,o e s i c o l l o c aon i n c a n t i n.a Le pesche. — E s se s i c o n s e r v aon q u a l ceh t empo se s i s p r o f o n d aon ne l l ' o r z)o o n e l f r u m e not a s c i u t t.o Le pere e le mele. — L e f r u t at d a c o n s e r v a ri s s i d e v o no c o g l i eer a s s o l u t ameen t i n u n g i o r no mo l ot a s c i u tot e c o n u n a p a r te d e l ol s t e l o. L e me le s i l a s c i a on a l c u ni g i o r ni a mmu c c h i a,t e p oi s i d i s p o n g oon c ome l e p e r e, c he n o n v a n no a mmu c c h i a,t e s ui g r a t i c ,c i i n u n l u o go a s c i u tot e u n p o ' d i s c o set l e u n e d a l el a l t r e. D i t r a t ot i n t r a t ot c o n v i een e s am i n a r,l e a d o p e r aer g l i e s e m p l air c he m i n a c c i aon d i g u a s t a r s, i s c a r t aer q u e li l c h e f o s- s e ro già g u a s t.i La farina. — L a f a r i n a, se è d i f r e s co m a c i n a t,a s i s t e nde su u n a t o v a g lai i n l u o go a r i e g g i a t, ot r a s c o ros q u a l c he g i o r no s i r i p o ne n e l l ' a p p o sai t m a dai c he s i t i e ne a p e r t .a L'orzo. — i C o me s o p r a. Il latte. — I l me t o do più s i c u or d i c o n s e r v aer i l l a t te è l a s c r u p o l oas n e t t e zaz d e gil u t e n s i l c he d e v o no c o n t e n e r .l o T u t t a v i,a se e n t ro l ' e s t aet n o n a v e set u n l u o go a b b a s t a naz f r e- s co p e r r i p o r l ,o v i me s c o l e r e t p e r o g ni l i t or u n a p r i e s i an d i acido salicilico ( s i t r o va n e l el d r o g h e r i e. ) Il burro. — I n i n v e r no s i me t et s o p ra u n t a g l i eer d i l e - gno» i n e s t aet n e l l ' a c qau r i n n o v a n d ao l o g ni g i o r n .o