LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 20 — tèvi a n o r ma d e lel p r e c e d e ni t r i c e t t,e p r e n d e nod u n o z u c c h-i no p e r pe r s ona. ; Minestra di riso colla zucca marina o barucca. Gu o c e t u n p e z zo d i z u c ca b e n m a t u ar n e l l ' a c qau o a l f o r n o, t ag l i a t e l!a a p e z z e t t iin ( d o po a v e ral m o n d a t a, ) f a t eal s o f f r i g g e r i n u n p e z- z e t to d i b u r ro s c i o l t*o u n i t e iv i l b r o do e i n q u e sat c u c c eet i l r i so c o l s a le c he o c c o r r.e Minestra di riso colla zucca marina o barucca e col latte. Cu o c eet l a z u c ca c ome i n d i ca l a p r e c e d e net r i c e tat e, m o n d a t a l e t a g l i a t a l a q u a d r e t t i n, iu n i t eal a l l a t te i n c u i f a r eet b o l l i er i l r i s o, a g g i u n g e nod s ael e p e p e. Minestra dì riso col pomodoro. P r i ma d i g e t t a riv i l r i so f a te c u o c eer c o l b r o do 3-4 p o m o d oir ( p e r due p e r s o n)e d o l c,i m a t u r,i b e n l a v a it e s c h i a c c i ai t a t r a v e ros u n o s t a c c i .o Sa l aet a d i s c r e z i o n. e In m a n c a naz d i p o m o d oir f r e s c h,i p o t eet s e r v i r iv d i c o n s e r v.a Minestra di riso colie lucaniche. M e n ter i l r i so s t a c u o c e nod n el b r o do me t t eet a l f u o co n e l l ' a c qau f r e d d ,a p e r c i a s c un c o m- me n s a l ,e u n p a io d i l u c a n i ceh t e d e s ceh (Wùrstl) f r e s ceh o f u - ma t e, b e n l a v a t e. Q u a n do l ' a c q ua stai p e r b o l l i er r i t i r a t e l s u-l l ' a n g ool d e l f o r n e lol e u n i t eel a l r i so ( s c o l a n d o )l e a p p e na è c o t t o. Minestra di riso col brodo di pesce, di ranocchi, d'erbe ecc. ecc. S ' i n t e ned c he a l r i so s ' a d d i c oon o l t re i l l a t te e i l b r o do d i c a r ne e d ' e s t r a tot L i e bgi t u t ti i b r o di d i m a g r .o 2. M i n e s tar d e i t r e e r r e, cioè, r i s o, r a pe e r o c c hi ( l u c a n-i c h e ). — F a te b o l l i er u n a s a l s i c cai o u n s a l a mmo ( l u c a n i c)a n e l- l ' a c q ua u n ' o ar c i r c,a l es saet p u re d e lel b u o ne r a p e, c u o c e n d oe l c i r ca o r e 1 %, t a g l i aet q u i n di o g ni c o sa a f e t t e, u n i te i l b r o do d e l la s a l s i c cai a q u e lol i n c u i i n t e n d eet c u c i n aer i l r i s o, e p r o not c he s i a qu e s t ,o me s c o l a t e,v ic o n s a le e p e p e, l e r a pe e l a c a r n e. 3,. M i n e s tar d ' o r z o. — L ' o r zo è u n c e r e ael s a n i s s i mo e p o co c o n o s c i uot i n I t a l i a. L a s u a c o t t uar r i c h i eed a l m i n i mo o re 1 V2, a l m a s s i mo 3 o r e . E ' q u i n di c o sa i m p o r t a net p e r l ' e c o n-o m ia l a s c e g l i e rol 'di b u o na qual ità. L ' o r z o, c r e s c i uot i n m o n t a gan e m a c i n aot i n m o do c he i g r a ni r e s t i no i n t e r, i è e c c e l l e net e f o r n i sec u n ' o t t i ma m i n e s tar s p e c ei p e r i b a m b i n. i E s so s i c u c i na i n d i v e res m a n i eer e può d i v e n t aer più d m e no s a p o r iot s e c o nod g l ' i n g r e d i ein tc he v i s i a g g i u n g o n.o I l s i s t ema più s e mp l iec è q u e lol d i m e t t e rol a l