LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 21 — f u o co i n u n a p e n t oal f o n d ,a c o n p o c ' a c qau ( d o po a v e rol p u l iot b en s ' i n t e ned d a t u t ti g l i e l eme ni t e t e r o g e ni e e b e ne l a v a t o, ) c a l c o l a nod u n a m a n a t ian d i g r a ni p e r o g ni p e r s o n,a e d i u n i r vi q u a n do h a u n p o ' b o l l i t ,o2-3 c u c c h iia d ' o loi e l ' a c q ua o m e g loi il b r o do o c c o r r e net p e r t u t ta l a m i n e s t r.a Q u e sat s ' a v v a l oar d i m o l to se v i s i f a c u o c eer i n s i e me u n a l u c a n iac ( s a l am i n)o b e n l a v a ta o u n p e z zo d i c a s t r aot o d i c a r ne s a l aat d i m a n zo o d i ma i a l e. L a c a r ne s i l e va a c o t t uar f i n i at e s i s e r ve d o po l a m i - n e s t ra c o n q u a l c eh v e r d u r.a L ' o r zo è g u s t oos a n c he c o l s o f f r i tot d ' e r be e c o i c a v oil c a p p u cic c ome i l r i so ( v e di s o p r a,) o p p uer c o l al s a l sa d i p o - m o d o r .o A metà c o t t u r,a l a s c i a nod da p a ret l ' o loi c r u d ,o v i po t e te u n i re 2-3 c u c c h iia d ' o loi b o l l e net i n c u i a v r eet f a tot r o - s o l a re u n a c i p o lal t r iat f i n a. L ' o r zo s i f a a n c he c o l el v e r ze l e s se e r o s o l aet n e l b u r r o, o p - p u re c o n u n a s e m p l iec a d d i z i oen d i l 'atte. 4. M i n e s tar d i p a s at g r a t t a t.a— Imp a s t aet c o n u n p a io d ' o va e l ' a c qau o c c o r r e net 300 g r . d i f a r i na b i a n c,a u n a m a n a t ian di p a n g r a t t a,t o u n c u c c h i aoi d i f o r m a g goi g r a t t a t,o u n p o ' d i s a le e u n p i z z i oc d i n o ce mo s c a t.a L a p a s ta d e ve r i u s c ier d u ra a s s a.i Sm i n u z z a tae l q u i n di c o n l a s o l i at g r a t t u g gai b a d a nod c he l u t ti i b o z z o l e it t r i e s c aon e g u a l, i r a c c o g l i e t q u e lil c he s o no t r o p po g r o s is e q u e lil c he c a s c a on d i n a niz a l la g r a t t u g gai e r i m- p a s t a t e .l i Que set d o si s e r v oon p e r 3-4 p e r s o n.e P o t eet c u o c eer i b o z z o l e it t t a not n e l b r o do c ome n e l l a t t e. S o m i g lai i n c e r ot m o do a q u e sat l a m i n e s tar c he i n R o - m a g na c h i a m aon Manfattìni e c he s i a l l e s t i sec n e lal m a n i ear s e g u e n t:e i n t r i d e t s u lal s p i a n a t oa i 3 o v a i n t e er c o lal f a r i na c he a s s o r b o n, o più u n c u c c h i aoi d ' a c qau p e r s c i o g l i eer i l s a le n e c e s s a r i,o f o r m a nod u n p a s t oen d u r o, q u a not più d u ro v i r i e- s c e. S t i r a t eol i n f o r ma d i l u n ga s a l s i c cai e t a g l i a t eol a f e tet d e l la g r o s s e zaz d i u n c e n t i me tor s c a r s.o L a s c i aet a s c i u g aer u n p a io d ' o re l e f e t te s o p ar u n t a g l i e r,e d i v i d e t e l q u i n di a q u a- d r e t t,i p e r p o i p e s t a rel c o l al m e z z a l u n. a L e b r i c i oel s i p a s s aon da u n c r i v e lol e l e più g r o ses s i r i p e s t aon a ciò r i e s c aon t u t et e g u a l.i V al megloi cor i caris senza cena che a l zaris p i eni d i deb i l.i 5. M i n e s tar d i b o z z o l e it t n e l l a t t e. — Me t t eet 300 g r . d i f a r i na s a l aat i n u n a s c o d e lal e v e r s a t eiv a d a goi m e z oz b i c c h i-e