LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 27 - t e vi i l s a le e i l p e p e, p o i l e v aet l a c a r n e, t a g l i a t eal a p e z z e t t, i me t t e t eal i n u n a l a r ga i n s a l a t i e r, ac i r c o n d a t ea l c o l le v e r d uer c h e a v r e te pe s t aet n e l al p e n t oal c o n u n me s t ool f o r a t ,o p o i c o n f e t- te d i p a ne o f r e s c h,e o a r r o s t iet n e l b u r r o, o t o s t aet a l f o r n o, da u l t i mo d i g r a s s aet i l b r o d o, e v e r s a t e g l ioe l s o p ra p a s s a n d o l da u n co l ino.) A l b r o do d e l al p e n t oal u n i r eet q u e lol d e gil o s si c he a v r eet p u re b e ne s c h i u m aot e d i g r a s s a t.o Se v o l eet a g g i u -n g e re a l c omp o sot f a g i oil o c a s t agen s e c c he v i converrà l e s s a ril a p a r t e. N. 2. — M o n d aet o t a g l i aet a d a di 24 b e l le pa t aet e me t t e- t e le n e l l ' a c q u.aC o l l o c aet a l f u o co i n u n a g r a n de p e n t oal 18 l i tir d ' a c q u ,a 300 g r . d ' o r z o, 300 g r . d i p i s e li l s e c c hi g i a l ,l i 4 c i p o lel mo n d aet e 500 g r . d i c a r ne s e n z ' o s s, i s i a m a n zo o c a s t r a t,o e un p o ' d i l a r do f r e s co (100-105 g r . ) b e ne pe s t a t,o e r be e r a d iic t r i te a p i a c i m e n t. o L a s c i aet c u o c eer i l c omp o sot finché l a c a r ne ha p r e so u n p o ' d i m o r b i d e z z, as emper s c h i u m a n d, o u n i t e iv a l - l o ra l e p a t aet e t i r a te i l c omp o sot a c o t t uar a g g i u n g e nod a n c oar il s a le e i l p e pe c h e n e c e s s i t a n. o T a g l i aet p o i l a c a r ne a d a di e r i m e t t e t eal n e l al z u p p i e r.a S ' i n t e ned c he d u r a net l a c o t t uar l ' a c- q ua a l l ' o c c o r r e na zv a r i f u sa o n de r i m a n g aon s emper i 18 l i tir di m i n e s tar i q u a il p o s s o no f o r n ier u n b u on d e s i n aer a 8-10 p e r s o n .e 25. Z u p pa d i c i p o lel o dj p o r r. i — R o s o l aet n e l b u r ro o n e l lo s t r u tot due c i p o lel mo n d aet e f i n ame net t r i t a t ,e q u a n do s o - no r o s se u n i t e iv t r e p a t aet d i m e dai g r o s s e z z,a mo n d aet e t a g l i a- te a d a di p i c c o,l i r i me s t aet i l c omp o s t,o f a t eol b o l l i er o r e 1-1½ c on t r e q u a r t u cic d ' a c q u,a s a le e p e p e, v e r s a n d oi v a lal f i ne m e z- zo l i t ro d i b r o do e a g g i u n g e nod a l c u ne f e t te d i p a ne a b b r u s t o l i .t o Que s et d o si s e r v o no p e r u n a p e r s o n.a S i può f a re l a s t es sa m i - n e s t ra coil p o r r. i Chi non ha f igl iuoi l non sa che sia amore. 26. M i n e s tar d i c a v oil c a p p u c c. i — P e s t aet u n p e z z e tot d i l a r do c ome u n u o v o, me t t e t eol i n u n a t e g g hai i n s i e me ad u n a P a l la d i c a v ool c a p p u c coi a l al q u ael a v r eet l e v aot l e f o g lei e s t e r ne e i l t o r s ool e c he p o i v i s a r eet d a to c u ra d i t a g l i aer a m i n u te l i s t a r e l l,e a g g i u n g e t ei v u n c u c c h i aoi o due d i f a r i na e f a te s o f f r i g g e r l e n t ame net o g ni c o s a. B a g n aet ( q u a n do i c a v oil h a n no p r e so u n p o ' d i c o l o r e) c o n l i tir 1 Y2 d ' a c q u,a r i c o r d aet