LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 29 — 30. Z u p pa d i z u c ca m a r i na n e l b r o d o. — C u o c eet a l f o r no b a d a n do c he i l c a l oer n o n s i a t a le d a f a r el m u t ar c o l o r,e o p - pu re l es saet s emp l i c emeen t n e l l ' a c qau u n p e z zo ( un c h i l o g r a-m mo c i r c a) d i z u c ca m a r i na o b a r u cac b e n m a t uar a c u i a v r eet l e v a to i s em,i i f i l a m e ni t e l a p o l pa m o l l e. E s sa sarà p r o nat i n 30-40 m i n uit s e c o nod l a qual i tà; l a z u c ca da c u o c e ris a l e s so v a p r i ma m o n d a t.a T a g l i a t eal q u i n di a d a di e s o f f r i gg e t q u e sit in u n t e g ame coni u n p e z zo d i b u r ro o d i s t r u tot f i no b o l l e n t, i P(3r p a s s a ri l p o i d a u n o s t a c c i,o p r e m e nod f o r t eme ne t c o n u n c u c c h i aoi d i l e g n o. R a c c o g l i e t i,l pa s s aot i n u n a p a d e l l ,a d i l u i t eol c on u n p o ' d ' a c q u,a t a not d a r e n d e rol l i s c i,o a g g i u n g e t ei v due l i t ri d i b r o d o, l a s c i aet s o b b o l l ier u n a v e n t i na d i m i n uit e p o i v e r s aet i l c omp o sot n e lal z u p p i e r.a P o t eet a n c he u n i riv d a d o l iin di p a ne a r r o s t iot f a c e n d o v ie l s o b b o l l ei r u n m o m e n t.o Se v ' a g- g r a da e v i t aet d i a r r o s t ier l a z u c c a. E s sa c i p e r de d i s a p oer u n P o co m a c i g u a d a gan l ' e c o n om.i a N o n d i me n t i c aet pepe e s a l e. P er 4 p e r s o n.e Cor ruccoi di i r a t eil l fa più che due flagelli. 31. Z u p pa d i z u c ca m a r i na n e l l a t t e. — P r e p a r a t e c o t at la z u c ca c ome s o p r ,a e p a s s a t a l a l l o' s t a c coi s e n za f a r al s o f- f r i g g eer n e l b u r r o, s a l a t eal e d i l u i t eal c o n l ' a c q u,a p o i c o n due l i t ri d i l a t te f r e s c,o u n e n d oiv u n p e z z e tot d i b u r ro c r u do d e lal g r o s s e zaz d i me z z ' o v.o P r i ma d i me t t eer i n t a v o l ,a s p o l v e r i z zea t il c omp o sot d i pepe e f a t e vi i mm o l l aer u n m o m e not 200 g r . d i ^ t te d i p a ne t o s t aet a l f o r no o s u l al b r a c e. P e r 4 p e r s o n.e 32. Z u p pa d i z u c c h i n. i — P r o c u r a t ei v z u c c he o r d i n a rei c he s , a no però mo l ot g i o v a in e v e r d,i o p p uer a l c u in b u o ni z u c c h i n, i ' n o n d a t e,l i t a g l i a t ei l a q u a d r e t t i n e, c a l c o l a nod p e r o g ni p e r- s ona d ue ma n aet a b b o n d a ni t d i q u e sit q u a d r e ti t e u n p e z z e tot a i b u r or c ome u n a n o c e, f a t eil r o s o l aer a l e n ot f u o c ,o u n i t eiv P°i u n p o ' d i f a r i na b i a n ac e quand!o a n c he l a f a r i na h a p r e so c o l o r e, q u a l ceh c u c c h i aoi d ' a c qau o d i b r o d o. D o po 30-40 m i - - n u ti d i c o t t uar a gg i ung e t a l c omp o sot i l b r o do (½ l i t or p p r °gni p e r s o n)a e q u a n do h a l e v aot i l b o l l oer me t t e t eiv a c u o - c e r e l a p a s ta o v e r s a t eol s u a l c u ne f e t te d i p a ne f r e s co 0 t o s t a t,o ^•er f a re l a m i n e s tar d i r i so c o gil z u c c h iin v edeet a p a g . 19.