LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 31 - di b r o do d i f a r i na a b b r u s t o lai t ( v e di p a g . 16 N.° 8 ) , più a l c u ni c u c c h iia d ' aceot c he l e l e n ti g r a d i s c oon a s s a.i U n a s a r d e lal l a - v a ta ( p e r o g ni p e r s o n a, ) d i l i s c a t,a p e s t aat fina e r o s o l aat n e l- l ' o l i o, dà p u re u n g r a ot s a p oer a q u e sat m i n e s t r.a S e r v e n d oi v d e l le s a r d e lel ome t t e r e t i l s a le o p e r l o m e no ne u s e r eet c o n m o l ta c a u t e l.a Chi megloi paral peggoi l a . 35. M i n e s tar d i f a v e, d i c e c ,i d i p i s e li l s e c c h.i — L e f a v e, i c e c ,i s p e cei se s e c c h,i s i l a s c i a no g i a c eer u n a no t te n e l l ' a c qau P r i ma d i f a ril b o l l i r .e L a l o ro c o t t uar d u ra i n g e n eer p a r e c c hei °re. L e f a ve s i d e v o no s b u c c i a r.e Se d i s p o n eet d ' u no s t a c coi e d ' un p o ' d i p a z i e n z,a f a t eil p a s s a r,e p r e m e n d oi l b e ne c o n u n c u c c h i aoi d i l e g n o. C o m p i uat q u e s t ' o p e r a z i o,n ed i l u i t ie l c o n a c - q ua o b r o d o, a g g i u n g e nod s a l e, p e p e, e, se v i p i a c e, q u a l c eh f e t ta d i p a n e. I p i s e il l s e c c hi d i qualità v e r de e s i g oon d re 1 V2, q u e lil d i qualità g i a lal o r e 2 % d i c o t t u r .a E s si s i p o s s o no a l l e s t ier c o me i c e ci p a s s a t,i o p p uer c ome l e l e n t i c c h i,ei n t u t te l e m a n i e r.e I n ma s s i ma s i c a l c o l aon g r . 120 d i c h i c c hi p e r p e r s o n.a 36. M i n e s tar d i c a s t a gn.e — L e v aet i l g u s coi a u n c h i l o- g r a mmo d i c a s t a gn,e f a t eel c u o c eer n e l l ' a c qau l i e v eme net s a l a t ,a mo n d a t e l,e d i s p o n e t e l n e l al z u p p i ear e v e r s a t eiv s o p ra b r o do 0 l a t et b o l l e n t.e A l b r o do s i può a g g i u n g e r u n p o ' d i s e mi d i c o r n i n,o a l l a t te u n p o ' d i z u c c h e r.o C a l c o l aet 12-15 c a s t agen e me z zo l i t ro d i l i q u i do p e r o g ni p e r s o n.a L a s t e s sa m i n e s t r,a °he r i e s oe però m e no gu s t o s,a s i f a c o n l e c a s t a gen s e c c he m e t- t e ndoel i n m o l el n e l l ' a c qau l a s e ra p e r l a ma t t i n.a L ' amoer e l a fede dal l 'oper si vede. 37. Z u p pa d i pa t a t .e D i v e res m a n i eer d i p r e p a r a r l. a C ol lardo. F a et s o f f r i g g e r i n u n a p e n t oal u n p e z z e tot ( per o g ni p e r s o n)a d i l a r do pe s t a t,o u n i t e iv u n a c i p o lal t r i at e, Qu a n do h a p r e so c o l o er ( s emper p e r o g ni p e r s o n)a u n pa i o! d i e ' le pa t aet mo n d aet e t a g l i aet a d a d o l i n. i B a g n aet i l c omp o sot c on u n p o ' d ' a c q ua f r e d d ,a a g g i u n g e nod s a le e p e pe e l a s c i a t eol °l l ire finché l e p a t aet s i s f a n n ,o r i f o n d eet i l l i q u i do c a l c o l a-n t e m e z oz l i t ro p e r p e r s o n,a a c q ua o b r o d o' c h e s i a , e l a s c i a-