LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

C A P I T OOL T E R ZO M I N E S TER A S C I U T T,ER I S O T T ,O G N O C C H, I F A R I N AAT E c c . Prosperità umana sospetat e vana. 1. M a n i ear d i p r e p a r aer l a s f o g lai d e l el t a g l i a t e l l,ed e i t a g l i e- r i n ,i e c c . e c c . — D o ve a b b o n d aon l e g a l l i n ,e l a f a r i na d e l el t a - g l i a t e lel s ' i n t r i ed q u a si p e r i n t e ro c o l le u o v a, a g g i u n g e n d io vt u t to al più m e z zo b i c c h i eer s c a r so d ' a c q ua t i e p i da o d i b r o do p e r s c i o- g l i e re i l s a l e. I n c e rit p a e si l e o v a s o no u n e l eme not d i l u s so e c o n v i e ne a b b o n d aer c o l l ' a c q u.aP e r m e z zo c h i l o g r a mom d i f a r i na po t e te p r e n d eer q u i n di d ue o v a i n t e re e l ' a c q ua o c c o r r e net ( l a quantità d e l l i q u i do n o n s i può p r e c i s aer perchè le qual ità a s s o-r b e n ti d e l al f a r i na v a r i a no a s s a)i o n de o t t e n eer u n p a s t o ne p i u -t t o s to s o d o. D i s p o n eet p r i ma d i t u t to l a f a r i na s u l al s p i a n a t o i, a r a c c o- g l i e n d o v eal c ome u n p i c c ool m u c c h i.o P r a t i c aet i n me z zo a q u e- s to m u c c hoi u n a c o n c h e t t,a c he i c u o c hi c h i a m aon fontana, me t t-e t e vi q u a t tor b u o ni p i z z i c ih d i s a l e, v e r s a t eiv l ' a c q ua p e r s c i o- g l i e r l ,o r o m p e t eiv q u i n di l e o v a e r i me s t aet l e de t te c o se m e d i a -n te u n a f o r c h e t t,a p r i ma c o n u n a p i c c oal p a r te d e l al f a r i n a, p o i c ol r e s to c h e a g g i u n g e r e t a p o co a p o c o, finch'è t u t ta i n t r i s .a Se il c omp o sot v i s emb r a ses t r o p po d u r o, s p r u z z a t eol p r u d e n t emeen t c on q u a l c eh g o c cai d ' a c q ua ( s o no c o se c he s o lo l a p r a t i ca può i n s e g n a r l)e; se v ' a p p a r i ses i n v e ce u n p o ' m o l l i c c i,o r i m e d i aet c on l a f a r i n a, r a c c o g l i e t b e ne gì' i n g r e d i e ni tc o n u n c o l t e lol p r-i ma d i m e t t e riv l e m a n ,i p o i i mme r g e t e v e l ( b en l a v a t e) c o n c o - r a g g i o, ma n e g g i a nod l a p a s ta c o n f o r za i n t u t ti i s e n si e f a c e n- d o la p a s s aer c o n d e s t r e zaz so tot i l p a l mo finché r i e s ce l i s c : a, e l a s t i c,a omo g e n e.a