LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 35 - Qu e s to l a v oor es i ge n o n m e no d i me z z ' o r,a C o m p i uot c he s i a, l a s c i aet r i p o s aer a l c u ni m i n uit i l p a s t o ne so t to u n a c a t-i n e l l a, i n f a r i n aet q u i n di l e g g e r me en t l a s p i a n a t oai e s t e nd e t-e v e lo c o l ma t t e r eol l l u n go Op e r a nod c o n d e l i c a t e zaz a ciò n o n s ' amma c c h. i B a d aet d i o t t e n eer u n a b e l al s f o g lai r o t o n ad e, f a t- t a la a s c i u g aer u n a t r e n t i an d i m i n uit e a n c he più s u u n a t o v a- g l i a, t a g l i a t eal a p i a c i m e not c o l c o l t e lol o c o l al r o t e l l ian i n f o r ma d i l a s a g n,e d i f e t t u c c i n, e d i q u a d r a t, i e c c . P er i t a g l i e r iin d a m i n e s tar i n b r o d o, c he s i f a n no m i n u- t i s s i m,i l a s f o g lai d e v ' e s s e r a s s ai f i n a. M e z oz c h i l o g r a mom d i f a r i na v i basterà p e r 2-3 p e r s o n.e 2. M a n i ear d i c u o c eer l a p a s t a. — L a p a s t a, s i a essa c o m P e r a at o f a t at i n c a s a, s i c u o ce n e l l ' a c qau b o l l e net s a l a t,a i n Un r e c i p i e net l a r g o, e d u r a net l a c o t t uar ( d i m e z z ' oar a l m a s s-i m a ), c he v a r ai s e c o n do l a qual ità e l a s ua g r o s s e z z,a c o n v i een s o l l e v a ral s pe s so c d n u n a f o r c h e tat d i l e g no e a s s a g g i aar l p e r c o n v i n c e ri s se s i t r o va a l l ' o r d i n, e cioè s e n s i b ei l a l den te s e n za e s s e re c r u d .a C o t at c he s i a , l a v e r s e r eet i n u n a s c o d e lal f o r aat P er f a ral s c o l a r,e e p o i l a c o n d i r e t a n o r ma d e lel r i c e tet s e g u e n t. i Fe l i ce non è chi d'esser non sa. 3. P a sat c o n c o n d i m e not s emp l i c.e — V e r s aet s u lal p a sat c o t ta e b e ne s c o l aat i l b u r ro b o l l e net e i l f o r m a g goi g r a t t a t.o P er u n c h i l o g r a mom d i p a s at v i o c c o r r e r a non 50-60 g r . d i b u r- ro e 2 -4 c u c c h iia d i p a r m i g i aon o a l t ro c a coi b u o no d a m i n e s t r.a Al b u r or s o l iot p o t e et s o s t i t u ier c o n v a n t a g goi d e l l ' e c o n- e m ia i l b u r ro d i c o c co oi l a m a r g a r i n, aa n c he l o s t r u tot f i no m o l ot b o l l e n t.e 4. P a s at c o n d iat c o l l ' o l i.o — V e r s aet s o p ra l a p a s at b o l l e net e s c o l aat a l c u in c u c c h iia d ' o loi i n c u i a v r eet f a tot r o s o l aer a l - c u ne c i p o l l e tet mo n d aet e a f f e t t a t,e finché d i v e n t aon r o s se s e n - z a b r u c i a r.e Qu e sot c o n d i m e no t s ' add iec p a r t i c o l a r m een t a gil s p a g h e tit p e r i g i o r ni d i m a g r .o 5. P a s at c o n d iat a lal n a p o l e t a n. a — V e r s aet l a p a s at s c o- l a ta e f uma net i n u n a s c o d e lal f o n da f r a mm e z z a n dio vd e i p e z - * e t ti d i b u r ro f r e s co e c r u d o, q u a l ceh c u c c h i aoi d i s a l sa d i p o - m o d o ro e u n p o ' d i cac i o! g r a t t a t.o

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