LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 37 - P r e p a r aat n e lal t e r r i n,a e r i me s t aet b e ne i l c omp o s t,o a g g i u-n g e n d o iv i l s o l i ot f o r ma g g .i o La c a r ne po t eet s e r v i ral i n s egu iot c o n g u a l c eh v e r d u r.a Se v ' a g g r aad t u t t a vai d i r e n d eer l a p a s at a n c oar più s a p o r i t,a t a - g l i a te m i n u t a m e en t i l v i t e lol c o l al m e z z a l uan e un i t e l!o a l s ug o. 9. P a s at c o n d iat c o l l a r do r o s s o. — T a g l i aet a m i n uit d a d o l i ni u n p e z z e tot d i l a r do r o s s o, cioè d i l a r do a f f um i c aot (50- 60 g r . c i r c a) g r a sos e ma g r ,o f a t eol s o f f r i g g e r i n u n t egame Anche l a p a r et g r a sas d i v i een t r a s p a r e n,t e u n i t eiv u n p e z z e tot di b u r ro c o me u n a g r a s as n o c e, e, q u a n do que sot è s c i o lot e f uma n t,e v e r s a t eol s o p ar u n c h i l o g r a mom d i p a s at c o t at e b e ne s c o l a t a. S e r v iet c o l f o r ma g goi a p a r t e. For tuna cieca i suoi accec.a 10. P a s at c o n d iat a l al t e d e s c.a — S c i o g l i e t i n u n t e g ame u n p e z z e tot d i s t r u tot c ome u n p i c c ool u o v o, q u a n do è b o l l e net u n-i t e vi s e i c u c c h iia d i s e m o l ion g r o sos e f a t e v eol t o s t aer r i m e s t a-n d o lo c o n t i n u a m een t c o lal p a l e t t.a Qu a n d ' e sos h a p r e so u n b e l c o l o r e, r o v e s c i aet n e l t egame u n c h i l o g r a mom d i p a s at c o tat e •scolaat e i n v e s t i t eal d i s e m o l ion b a d a nod d i n o n r o m p e r l.a S e r- v i te c o n f o r m a g goi a p a r t e. 11. P a s at c o n d iat c o l t o n no e c o l el s a r d e l l.e — P r o c u r a t ei v due f e t t i ne d i t o n no s o t t ' o loi e due s a r d e lel o 3-4 a c c i u g h.eD i - l i s c aet i p e s c i o l iin e pe s t aet o g ni c o sa c o l al m e z z a l u n. a Me t t eet a l f u o co a l c u ni c u c c h iia d ' o l i o, quand'è b o l l e net u n i t eiv due c i - p o l le pe s t a t,e p o i , q u a n do h a n no p r e os c o l o r,e i l b a t t uot d i t o n no e d i s a r d e l l,e r i me s t aet a l c u in m i n uit e v e r s aet i l c o n- d i m e not s o p ra u n c h i l o g r a mom d i p a s ta c o t at e s c o l a t,a i n m o do c be r e sit b e ne d i s t r i b u i ,t o a g g i u n g e n dio v a n c he i l f o r ma g g .i o P er qu e sot c o n d i m e no t s i p r e s t aon g l i s p a g h e ti t e i v e r m i c e l.l i Le cose vanno a ch i non sa apprezzar.le 12. S p a g h e ti t c o i p i s e l .l i — Sgu s c i aet 250 g r . d i p i s e l ,l i c u o - ^ete i c h i c c ih n e l l ' a c qau s a l a t ,a c o n d i t e gi l i n u n t e g am ion c o n u r r o, pepe .e s a l e, b a g n a n d oi l c o n q u a l c eh c u c c h i aoi d i b r o d o. 1 e s c o l a t ei l p o i c o n me z zo c h i l o g r a mom d i s p a g h e ti t c o t t,i s c o - a t i e b e ne s p o l v e r i z zia td i f o r ma g g .i o