LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 39 - t a n ti c e ci e p i s e li l s e c c hi d i c o l or v e r d .e ( Se v o l eet o t t e n eer u na b u o na c o t t u r,a q u a n od h a n no b o l l iot u n p o c o, r i n n o v aet l ' a c q ua s a l a n d o l.i )U n i et i l e g u m,i c o n d i t ei l c o n u n s o f f r i tot f a tot c on 1/5 d i l i t ro d ' o l i ,o u n a c i p o lal t r i t,a u n p e z z e tot d i p o r ro p u re t r i n c i aot e u n a m a n a t ian d i s a n t o r e g ga i p e sat ( p e v e r e l l.a ) C u o c eet a n c he i n due l i tir d i b r o do 150 g r . d i m a c c h e r o n c i,n i m e s c o l a t ei v i l e g u mi s e n za d i m e n t i c ae r i l s a le c he o c c o r r e s s, e i l p e pe e u n a p r e s i na d i c a n n e l l,a s e r v iet l a m i n e s tar f uma net coli s o l i ot f o r m a g goi e u n p o ' d i s a l sa d i p o m o d o r.o P e r 3-4 p e i - s o n e. I c e c,i r i c o r d a t e,l ov a n no c o t it a l u n g .o 16. M i n e s t r oen d ' e r be c o l r i s o. —- P e s t aet c o lal m e z z a l uan u na g r o sas f e tat d i l a r d o, due c i p o l l ,e u n a m a n aat d i b a s i l ioc e u n a d i p r e z z e m o ,l o f a te s o f f r i g g e r i l c omp o s t,o u n i t eiv p o i u na c a r o t,a u n p e z zo d i r a d i ce d i s e d a no e u n p e z zo d i p o r ro f i n eme net t r i t a ,t i u n a p i c c oal p a l al d i v e r za e me z zo c a v ool c a p- p u c coi a c u i a v r eet l e v aot l e f o g lei più g r o ses e i l t o r s o l ,o u n c e s po d i l a t t u g,a 2-3 c u c c h iia d i sedano 1 , e q u e lel e r be o d o r oes ( t i mo, m a g g i o r a n, a s a n t o r e g g,i a c e r f o g l i, o e r ba c i p o l l i n)a c he p r e f e r i t,e t u tot s ' i n t e ned b e n l a v aot e t r i n c i a t,o p o i q u a t tor b e l le p a t aet mo n d aet e t ag l i aet a d a d,i 250 g r . d i f a g i oil s g r a- n a ti e 250 g r . d i p i s e li l p u re i n g r a ni e c o t ti a p a r te n e l l ' a c qau ( p er i p r i mi v i o c c o r r e r a non c i rac due o r e , m e z z ' oar basterà p er i s e c o n d ,i ) f a te r o s o l aer o g ni c o sa n e lal p e n t o l,a v e r s a t eiv due o t r e me s t oil d ' a c q u,a p o i t u t to i l b r o do o c c o r r e net (4-5 l i t r i,) l a s c i aer b o l l ier u n ' o r ,a e 15-18 m . p r i ma d i p o r t aer i l m i n e s t r oen i n t a v o l ,a a g g i u n g e t ei v 8 ma n aet d i r i so b e h p u l iot r i c o r d a nod i l s a l e, i l pepe, a n c he i l s a p oer d e l l ' a gol i se v i p i a c e, da u l t i mo i l c a coi g r a t t a t.o I n es t aet q u e sot m i n e s t r oen s i può c o l l o c aer i n c a n t i na e g u s t aer f r e d d.o U n p o ' d i s a l sa d i p o m o- d o ro l o a v v a l o r.a S e r ve p e r 6 p e r s o en c i r c.a Le ore de lal mat t ian hanno l 'oro in bocca, 17. R i s o tot s emp l i c.e — P r o c u r a t ei v 100 g r . d i m i d o lol d i m a n z o, me t t e t eol n e l l ' a c qau f r e s ac a ciò s i d e p u r,i s c i o g l i e toe l m u n p i c c ool t e g ame s u lal b r a c ,e p a s s a t eol d a u n o s t ac c i'o a ciò n o n v i r i m a n g aon o s s i c i n. i V e r s a t eol i n u n a p a d e l l,a c o l l o- ca te q u e sat s u l f u o co e f a t e vi r o s o l aer u n a c i p o lal d i me z z a t, a P oi 12 ma n aet d i r i s o, cioè due ma n aet p e r p e r s o na e s s e nod q u e -