LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— AO - s ta u n a r i c e tat p e r 6 c o mm e n s a.l iA g g i u n g e t q u i n di u n me s t ool di b r o do b u o no i n c u i a v r eet s c i o lot u n g r o s os p i z z i oc d i z a f- f e r a no e, q u a n do i l r i so c h e r i me s t e r e t s e n za s t a n c a riv avrà a s s o r b iot i l l i q u i d,o v e r s a t e v e n u n s e c o nod me s t ool e così d i s e g u iot finché s a r a non t r a s c o ri s 18-20 m . , m o m e not i n c u i i l r i s o t ot sarà p r o n t .o A metà c o t t uar v i u n i r eet i l s a le n e c e s s aor i e s e i c u c c h iia d i f o r m a g goi g r a t t a t.o A lal f i ne l a c i p o lal s i l e va v i a . C hi non sa taire l asci stara. 18. R i s o tot a l la m i l a n e s.e — P r e p a r aet u n r i s o tot c o me i l p r e c e d e n t,e m a a b b i aet c u ra d i t r i t aer m i n u t a m een t l a c i p o lal e d i f a r al p a s s aer a l lo s t a c coi i n s i e me a l m i d o l l ,o u n e n d oiv a n - c he u n p e z z e tot d i b u r ro c ome me z z ' u o v. o P r i ma d i v e r s aer i l b r o do s u l r i s o, b a g n aet q u e sot c o n u n p o ' d i v i no b i a n oc f a c e n- d o g l i eol a s s o r b i r, e a metà c o t t uar u n i t eiv me z oz cervellato e un p i z z i oc d i n o ce mo s c aat c o l s o l i to p a r m i g i a n. o S ' i n t e ned c h e n an a v r eet d i m e n t i c ao t né i l s a l e, né l o z a f f e r a n. o 19. R i s o tot c o lal s a l s i c cai a l la r o m a g n o l. a — L e v aet d a l b u - d e l lo i l r i p i e no d i s e i p i c c oel s a l s i c cei d i ma i ael f r e s c h,e t r i t-a t e lo c o lal m e z z a l u n, a s c i o g l i e toe l a l f u o co c o n u n p e z z e tot d i b u r r o, u n p o ' d i s a l sa d i p o m o d oor e s e i c u c c h iia d i f o r m a g goi g r a t t a t.o U n i et q u e sot c omp o sot a u n a c e r ta quantità d i r i s o tot s emp l iec c he a v r eet p o r t aot a metà c o t t uar s e c o nod l a ricetta N. 17 ome t t e nod l o z a f f e r a n,o e r i me s t a t oe l a l tir 8-10 m . s u l f o r n e lol r i f o n d e nod s emper i l br o l d.o 20. R i s o tot c o i p i s e l .l i — Sg u s c i aet m e z oz c h i l o g r a mom d i p i s e l l, i f a t eil r o s o l aer c o n u n p e z zo d i b u r r o, u n p o ' d i p r e z z-e m o lo p e sot e d i c i p o lal t r i t a t ,a b a g n a t ei l c o n a c q ua o b r o d o, s a - l a t eil e t i r a t ei l a c o t t u r.a I n t a not a v r eet a p p r o n t aot d e l r i s o tot s emp l iec a n o r ma d e lal r i c e tat N . 17. U n i te a q u e sot r i s o tot i p i s e l l, i m e s c o l a nod b e ne o g ni c o sa e me t t eet i n t a v o l .a 21. R i s o tot c o i f u n g h.i — C o me s o p r ,a s o s t i t u e nod s e l il d e i f u n g hi c o t it i n u m i d .o ai p i - 22. R i s o tot c o i r a n o c c h. i — P r e n a r aet i l W , i ~ a- n o r ma d e lal r i c e tat N 9 n a « « T ? f l ° d ° r a n e a