LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 41 - c u o c eer i l r i s o tot s e c o nod l a r i c e tat d e l p r e s e net c a p i t ool N . 17, e p r i ma d i p o r t a rol i n t a v oal u n i t eiv l a p o l pa s o f f r i tat d e lel r a n e. P e r 12 ma n aet d i r i s o, cioè p e r 6 p e r s o n,e v i o c c o r r e r a- n no 20-30 r a n o c c h. i I gambeir sono buoni nei mesi de l l ' h. 23. R i s o tot c o i g a m b e r. i — I n c e rit l u o g hi a b b o n d aon i g a m- b e ri e l a c a c cai d i q u e sit c r o s t a cie s e r ve d i t r a s t u lol a i f a n c i u l l.i ' Se v o l eet f a r ne u s o , r i c o r d a t ei vch'è c o sa p e r i c o l oas i l m a n g i aer un g amb eor c he n o n s i a b bai v i s ot v i v o. S i c c o me necessità e i g i e ne v o g l i oon c he s i c u o c i aon v i v,i b a d aet a l m e on d i g e t t a ril n e l l ' a c qau b o l l e net e s emper c o l al t e s ta i n giù, affinchè m u o i aon i mm e d i a t am e n. t e I g a m b eir s o no c o t it q u a nod a p p a i oon d ' u n b el r o sos v i v o. Se i n v e ce d i g u s t a ri l s o li v a l eet a d o p e r air l c ome c o n d i m e no t d e l r i s o, s g u s c i a t ei l c o n d i l i g e naz r a c c o g l i e- n do t u tat l a p o l pa e s o p p r i m e nod l ' i n t e s t ion n e ro c he s i t r o va n e l la c o da e i r e ni v e r d i cic n e l c o r s a l e t t, o p o i f a te s o f f r i g g e r coin u n p o ' d i p r e z z e m o l e d i b u r r o, s a le e pepe q u e sat p o l pa p er u n i r l ,a c ome c o n d i m e n,t o a l r i s o tot p r e p a r aot c o lal r i c e tat N. 17. P e r 6 p e r s oen v i o c c o r r e r a non 25-30 g a m b eir s e c o nod l a l o ro g r a n d e z z. a 24. R i so a l al c a p p u c c i n. a — R i s c a l d aet b e ne 1/5 d i l i t ro d ' o l io b u o n,o u n i t eiv u n p e z z e tot d i b u r ro e, quand'è s c i o l t,o r o s o l a t eiv u n a c i p o lal t r iat c o n l a p o l pa d i due s a r d e l l,e p o i 400 g r . d i r i s o, s emper r i m e s t a nod c o n d i l i g e n z.a B a g n aet q u i n- di i l r i so c o n l i tir 1 % d ' a c qau e t i r a t eol a c o t t uar u n e n d oiv i l s o l i to p a r m i g i a n. o S ' i n t e ned c he c o l b r o do d i c a r n e, d i p e s ce • o d i r a n o c cih qu e sot r i so d i v e nat a n c or m i g l i o r.e P e r 3 p e r s o n.e 25. R i so i n c a g n o n. i — Me t t eet a l f u o co 500 g r . d i r i so c o n l i t ri 2 V-2 d ' a c q au c i r c.a I n c a po a u n b u on q u a rot d ' o ra s c o l a- t e lo e c o n d i t eol c o n u n pò" d i b u r ro i n c u i a v r eet f a t ot a r r o-s s a re u n a c i p o lal b e n t r i t a t .a V e r s a t eiv p o i s o p ra i l s o l iot f o r- ma g goi g r a t t a t.o P e r 3-4 p e r s o n.e 26. G n o c cih a l l ' i t a l i a n. a— M i s u r aet quantità e g u ail d ' a c- q ua e d i f a r i na b i a n ac p a s s aat a l lo s t a c c i,o c a l c o l a nod p e r o g ni p e r s o na u n b i c c h i eer d ' a c qau e u n b i c c h i eer d i f a r i n .a Me t t eet l ' a c q ua s oal a l f u o co i n u n p a i o l ,o q u a n od b o lel r i t i r a t eal i n f r e t ta s u l l ' a n g o l d e l f o r n e lol e v e r s a t eiv t u t ta' u n t r a tot l a f a - r i n a, d e b i t ame en t s a l a t,a me s t aet c o n rapidità i l c omp o s t,o b a -