LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 44 — eli n on ha p r a t i ac m a g g i oir d i s t u r b, i m e g loi v a r r e beb t e n t aer il s aggoi p r i ma d ' a l l e s t i .r l i Cacoi serraot e pan bucherel la.to 31. G n o c c ih di s p i n a c. i — Cu o c eet me z zo c h i l o g r a mom di s p i n a c,i di b i e te o di r a b a r b aor ( la p a r te v e r d e) in u na p e n t oal c on due o t re c u c c h iia d ' a c q u.a " T r i t aet b e ne q u e sot v e r d e, p a s- s a t e ol a l lo s t a c coi e me s c o l a t ei v g r. 300 di p a n g r a t t a t, o due o va i n t e r e, t re c u c c h iia di f a r i n ,a un p o' di s a l e, u na p r e s i na d n o ce mo s c a t,a se vi p i a c e, e i l l a t te n e c e s s a roi p er f a r ne un pa s t o ne di m e dai c o n s i s t e naz c he r i me s t e r e t c on c u r a. F a te b o-l l i re d e l l ' a c qau s a l aat in un p a i o l ,o i mm e r g e t ei v un c u c c h i a i,o s t a c c aet c on qu e sot i g n o c c ih l u n g hi e s t r e tit d al p a s t oen e me t t e t ei l a d a goi n e l l ' a c qau c he t e r r eet a l i e ve b o l l o r.e Q u a n od s t a n no b e ne a g a l al s o no c o t t.i P r i ma di f o r m a ri l t u t t,i t en t aet l a p r o va c ol p r i mo g n o c co e, se c u o c e nod si s c i o g l i e s s, eu n i te al p a s t o ne un t a n t i no di f a r i n a. C o n d i m e not di b u r ro e di c a c i o. P er 2-3 p e r s o n.e Strangolapreti si c h i a m aon i g n o c c ih di s p i n a ic f a t ti c o l al p r e c e d e net r i c e tat e c o l P a g g i u na t di u na m a n a t ian di p i n oil e u na m a n aat di s u l t a n ian o di p a s s o l i n.a 32. G n o c c ih di s emo l i n.o — C u o c eet il s e m o l ion n el l a t t e. In m a s s i ma si p r e n de la d o p pai dose di l a t te d el s emo l i n,o d u n- q ue p er m e z zo l i t ro di s e m o l ion un l i t or di l a t t e. C o t to c he s ia il s e m o l ion f i no a c o n s i s t e naz c on un t a n t i no di s a le e un p e z z e tot di b u r ro d e l al g r o s s e zaz d ' u na n o c e, e p oi f r e d d a t ,o vi a g g i u n g e r e t 2-3 u o va ( s ' i n t e ned s emper p er me z zo l i t r o) r i m e n a nod c on d i l i g e n z.a P r o c e d eet q u i n di c ome i n d i ca l a p r e c e d e net r i c e tat t a n to p er la f o r ma e p er la c o t t uar c ome p er i l c o n d i m e n t. o Se v o l eet r e n d eer q u e sit g n o c c ih più l e g g e r, i s o s t i t u iet ad un t e r zo di s emo l i n,o un t e r zo di p a n g r a t t a.t o P er 2-3 p e r s o n.e 33. G n o c c ih di p o l e nat di g r a n t u r c.o — F a te u na p o l e nat p i u t t o sot m o lel i m p i e g a nod l a t te i n v e ce d ' a c qau e a g g i u n g e nod al p a s t o ne un p e z z e tot di b u r r o. Q u a n do la p o l e nat ha r a g g i u not i l g i u sot g r a do di c o t t u r,a cioè in m e z z ' oar c i r c,a s t a c c a t een c on un c u c c h i aoi ( c he b a g n e r e t v o l ta p er v o l ta n e l l ' a c qau c a l d a) i g n o c c ih b i s l u n gih ed e g u a l,i d i s p o n e t ei l in u na s c o d e lal e c o n-