LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 52 - a n c he n e l l a t te e c o n d ier c o l b u r r o. Que set d o si s e r v oon p e r 3-4 p e r s o n.e La tavoal ruba più che non fa un l adro. 14. T o r t i on d i f a r i na b i a n ac c o l l a t t e. D i v e res ma n i eer d i p r e p a r a r l: o Senza ova. S t a c c i aet l a f a r i na e n t ro u n a c a t i n e l l,a s a l a- t e la e i n t r i d e t ea l c o n l a t te f r e d do d i m e n a nod c o n m o l at c u ra il c omp o s t,o finché ne a v r eet o t t e n uat u n a b e l al p a sat l i s cai e c o l a net bensì, m a n o n trófppo l i q u i d.a P e r l e p r o p o r z i oi n c a l c o- l e r e te me z zo c h i l o g.r d i f a r i na e t r e q u a r t u cic d i l a t te o g ni t r e p e r s o n.e U n g eet a b b o n d a n t eme n t d i b u r ro u n a p a d e lal d i f e r- ro l a r ga e b a s s a, v e r s a t eiv l a p a s at e c o l l o c aet q u i n di l a p a - d e l la a l f o r n o, o t r a le b r a c e, b a d a nod c he i l t o r t i no p i gil s o - p ra e s o t to u n b e l c o l or d ' o r o. Colle uova. P r e p a r aet u n c omp o sot c ome i l p r e c e d e net t e - n e n d ool u n p o c h i on più s c a ros d i l a t t e, a g g i u n g e n dio v l e o v a ( due p e r o g ni c h i l o g.r d i f a r i n )a e s b a t t e n d o l c o n g r a n de d i - l i g e n za u n a v e n t i na d i m i n u t.i C u o c e t edl p o i c ome q u e lol d e l al r i c e tat s e n z ' o v.a Alila tedesca. P r e p a r aet u n c omp o sot c ome i p r e c e d e ni t c on o s e n za o v a , s c i o g l i eet u n p e z zo d i s t r u t t'o n e lal p a d e lal b a s sa e l a r ga d i f e r r o, q u a n d ' e sos è b o l l e net v e r s a t eiv l ' intrìso b a d a n do c he s i s p a r ga b e ne d a t u t te le p a r t,i c o l l o c aet d i n u o vo la p a d e lal s u l f o r n e lol e, q u a n do i l t o r t i no c u o c e nod s i è r a p- p r e so e s i è a r r o s s aot n e l al p a r et i n f e r i o r,e v o l t a t eol a ciò p i gil c o l o re a n c he d a l l ' a l tar p a r t e; t a g l i a t eol q u i n di c o n l a p a l e tat i n t a n it q u a d r e t t i nu g u ail c he r i v o l t e r e t d i l i g e n t emeen t finché h a n no f a tot t u tit u n a a p p e t i t oas c r e s t i n.a Se v o l eet r e n d eer q u e s ot t o r t i on a n c oar più gu s t o s,o u n i t eiv a l c u ne f e t t i ne c r u de di m e al o d i p e r a. Que set d o si s e r v oon p e r 3-4 p e r s o n.e 15. T o r t i no d i f a r i na d i c e c.i — F o r m aet u n i n t r i os d ' a c qau e d i f a r i na d i c e c,i b a d a nod p e r l o s p e s s oer c he ne r e s it u n l e g- g e ro v e ol s u l c u c c h i a i.o S a l aet i l c omp o sot e me t t e t eol i n d i - s p a r t e, m e s c o l a nod d i q u a n do i n q u a n d.o T o g l i e t ei l l a s c h i u ma e v e r s a t eol i n u n a t e g g hai d o ve a v r eet s f a tot d e lol s t r u tot o r i s c a l d aot d e l l ' o loi b a d a nod d i f a r gil p r e n d e r,e s i a t r a l e b r a c o, s ia a l f o r n o, u n b e l c o l or d ' o ro s o tot e s o p r a. Quand'è c o t t ,o s p o l v e r i z z a toe l d i p e pe e, se v i g r a d i s c,e d i s a l vai p e s t a t.a