LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 53 — V in battezzaot non vale un flato. 16. T o r t i no d i f a r i na d i g r a n t u r c.o— P r e n d eet p a r it e g u ail di f a r i na b i a n ca e d i f a r i na g i a lal e a ume n t a nod l a dose d e l l a t te p r o c e d eet c ome p e r i l « T o r t i no d i f a r i na s e n za o v a » n . 14. Oppure. V e r s aet u n l i t ro d i l a t te b o l l e net s o p ra u n a s c o d e-l l e t ta d i f a r i na d i g r a n t u r c.o T r a s c o ras u n a b u o na me z z ' o r,a u n i- t e v i, c o l s a le o c c o r r e n ,t e due o v a i n t e er e s t endeet i l c omp o sot i n u n a l a r ga p a d e lal d i f e r ro c he a v r eet u n ta g e n e r o s ameen t d i b u r ro o i n c u i a v r eet f a t ot s c i o g l i e r e r i s c a l d aer finché f u ma un b e l p e z zo d i s t r u t t.o B a d aet c he i l t o r t i n,o s i a c he l o me -t t i a te f r a l a b r a c e, s i a a l f o r n o, p i gil s o t ot e s o p ra u n b e l c o l o r ,e e quand'è b e n c o t t o, cioè u n % d ' o ra c i r ac (a c a l o er m o d e r a t o, ) s e r v i t eol s p o l v e r i z z a n doo l d i f o r ma g g i. o Ome t t e nod i l f o r m a-g g io p o t eet p o r t a rol i n t a v oal c o n u n p o ' d i l a t te f r e s c .o C e r t u in r i d u c o on q u e sot t e t t i no a p e z zi c o n due f o r c h e tet e f a n no p o i r o s o l aer u n m o m e not q u e sit p e z zi s u lal f i a mma v i v a. P e r 2 -3 p e r s o n.e 17. T o r t i on d i f a r i na n e ra (di grano saraceno). — V e r s aet un l i t ro d i l a t te b o l l e net s u q u a t tor d e c i l i it r d i f a r i n ;a d o po 40 m i n u it a g g i u n g e t ie v due u o va e p o i p r o c e d e t c ome s i è de tot n e l la r i c e tat d e l l ' i n t roi s d i s emo l i n.o S e r v i t eol s p o l v e r i z zoa t d i f o r ma g g i.o P e r 2-3 p e r s o n.e 18. T o r t i on d i pa t a t .e — L e s s aet a l c u ne pa t a t,e b a d a nod d i a s c i u g a rel b e ne s e n z ' a c qau s u l f o r n e l l,o p r i ma d i m o n d a r l. e S c h i a c c i a t e l c a l d e, a ciò n o n v i r i m a n ag a l c un b o z z o l e tot f r a m- me z z o, u n i t eiv u n p e z z e tot d i b u r ro d e lal g r o s s e zaz d ' u na n o ce °gni 3-4 p a t aet g r o s s,e u n p o c h i on d i l a t t e, s a le e p e pe a d i s c r -e z i o n e, f o r m a nod u n c omp o sot s e d i no m a l i s coi e a p p e t i t o s. o P r o- cedeet q u i n di c ome p e r i l « T o r t i n 'o d i f a r i na d i g r a n t u roc » ( v e - di s o p r a.) C a l c o l aet p e r o g ni p e r s oan 3-4 pa t a t.e Al l ' os ter,i ao si bal la, o si mangi,a o si fa la sp i a. 19. T o r t i on d i s e m o l i n.o •Senza ova. V e r s aet a poco! a p o co i l s e m o l ion s a l aot n e l l a t te b o l l e n t,e p r e n d e nod p e r m i s u ar i l d o p poi d i l i q u i do d e lal f a r i na ( un b i c c h i eer d i s e m o l i n,o due b i c c h i eir d i l a t t e.) Q u a n- do è c o t t o, cioè q u a n od è d e n s ,o u n i t eiv u n p e z z e tot d i b u r ro e p r o c e d e t c ome n e lal r i c e tat n . 16.