LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 54 - Colle ova. F r u l l aet me z zo l i t ro d i l a t te c o n due o v a e u n p o' d i s a le e v e r s a t eol s o p ar q u e lal quantità d i s e m o l ion c he s ta i n u n b i c c h i eer d a q u a r t u c c .i o L a s c i aet r i p o s aer u n p aoi d ' o re i l c o mp o sot a ciò i l s e m o l ion s ' i mm oil l b e n e, v e r s a t eol q u i n di i n u n a p a d e lal u n ta d i b u r ro d p r e p a r a t c o lol s t r u tot b o l l e net ( t a not d a v e d e r c een u n v e l o.) T a not l ' u no c ome l ' a l tor di q u e sit t o r t i n, i q u a n od s o no r a p p r eis s i p o s s oon r i d u rer a p e z z,i s t r a c c i a n d o, l pi e r m o do d i d i r e, c o n d ue f o r c h e tet e f a - c e n d oil r o s o l aer s u l al f i a mma finché h a n no p r e so u n a b e l al c r o - s t i n a. P e r 2-3 p e r s o n.e I b a m b i in l i g r a d i s c oon s p o l v e r i z zia td i z u c c h e r.o 20. T o r t i on d i p a n e. — B a g n aet c o n me z zo l i t ro d i l a tet c i r ca 450 g r . d i p a ne t a g l i aot a f e t t o l i n;e q u a n d ' e sos è b e ne i n - z u p p aot u n i t eiv due o v a , u n p o ' d i s a le e due c u c c h iia s c a r is di f a r i n .a C u o c eet c ome i n d i c aon l e r i c e tet p r e c e d e n.t i P e r 2-3 p e r s o n.e La goal t i ra in ma l o r.a 21. M i g l i a c coi a l la t r e n t ian (Smacafam). D i v e res ma n i eer di p r e p a r a r.l o Di farina di grano saraceno. P e r m e z zo c h i l o g.r d i f a r i na n e ra o d i g r a no s a r a c eon v i o c c o r r e r a non c i r ac l i tir 1 Vi s c a r is di b r o do grasso, se ne a v r e t ,e a l t r i m e ni td i a c q ua i n c u i a v r eet f a t to s c i o g l i e r u n p e z z e tot d i b u r r o. S f a tat c he s i a l a f a r i na c ol l i q u i d,o v i u n i r eet 100 g r . d i s a l ame e 50 g r . d i l a r do t a g l i ait a d a d o l iin e s o f f r i tit n e l b u r r ol e 2-3 c u c c h iia d i f o r m a g goi g r a-t t a t o. Me t t eet u n b e l p e z zo d i s t r u tot i n u n a t e g g hai e, s c i o lot c he s i a, v e r s a t ei v i l c omp o s t,o d i s p o n e n d io v s o p ar d e lal l u c a n iac ( s a l s i c c i)a t a g l i aat a s o t t iil f e t t o l ien e q u a l ceh f i o c c h eot t d i b u r r o. L o Smacafam d eev a v eer l ' a l t e zaz d ' un d i to s c a r s,o n o n più, e me s so a l f o r no p e r l a d u r aat d i u n ' o ar c i r ac de ve p r e n- d e re u n a b e l al c r e s t ian b r u na e c r o c c a net s o tot e s o p r a. E s so si m a n gai s o l o, t a g l i aot a f e t te c ome u n a t o r t a, o c o l l ' i n t i n g o l di p o l m o n.e ( V e di C a r n i.) P e r 3-4 p e r s o n.e Di farina di granoturco. L a tet l i tir u n o , f a r i na g i a lal n o ve c u c c h i a, i f a r i na b i a n ac t r e c u c c h i a, i 100 g r . d i s a l ame e 50 g r . di l a r do t a g l i ait a d a d o l iin e s o f f r i tit n e l b u r r o. P e r i l r e s ot p r o c e d eet c ome s o p r .a P e r 2-3 p e r s o n.e Di farina di frumento colle ova. F r u l l aet due o v a c o n u n p o' d i l a t te ( t re q u a r it d i l i t r o) e f a te u n i n t r i os c o n 500 g r .