LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 55 - di f a r i na b i a n c ,a u n e n d oiv 40 g r. di l a r do r o s so o b i a n co e d e lel f e t t i ne di l u c a n iac ( g r o sas s a l s i c c i)a l e g g e r meen t s o f f r i ti t n el b u r r o. A l le o va i n t eer po t eet s o s t i t u ier g li a l b u mi a n e ve ( 3 - 4,) al l a tet un poT d ' a c qau e un p e z z e tot di b u r r o. C o t t uar c o me s o p r a. P er 3-5 p e r s o n.e Cosa irara, cosa cara. 22. T o r at S i m o an a lal t r e n t i n.a — Me s c o l aet t re o va i n- t e re c on t re d e c i l i it rdi f a r i n ,a d i l u iet a p o co a p o co il c omp o sot c on q u a t tor d e c i l i it r ( me z zo l i t or s c a r s)o di l a t te f r e d d,o s b a-t t e n d ool c on g r an d i l i g e naz e a g g i u n g e n dio v il s ael n e c e s s a r.i o V e r s a t eol p oi in u na t e g g hai b a s sa s p a l m aat c on 40 g r. di b u r- ro o di Kunerol ( b u ror di c o c c o) e i n f o r n a t eo l s u b iot s p a r g e-n d o vi s op r ,a a l c u ni f i o c c h e ti t di b u r r o. Qu e sat t o r at d e ve r i u s c ier t u t ta i r r e g o l aer e a s g o n f l o it t e si g u sat c on q u a l ceh i n t i n g o l o c o l l ' i n s a l a.t aV o l e nod f a r ne i n v e ec un p i a tot d o l ce si s p o l v-e r i z za di z u c c h e r.o 23. «S t r ude l ». Pasta di « Strudel » comune. — Me t t eet in u na c a t i n eal l m e z zo l i t or di f a r i na p a s s aat a l lo s t a c coi e setet c u c c h iia c i r ac d ' a c q ua o di l a t te t i e p i d,o n el q u ael a v r eet s c i o lot un p e z z e tot di b u r ro conet u na n o c e; f o r m aet un p a s t oen omo g e n e, o d e b i t-a me n te s a l a t,o v e r s a t eol s u lal s p i a n a t oai e l a v o r a t eol c o lel m a n,i finché fa le b o l l e. P oi me t t e t eol in d i s p a ret s o p ra un p i c c ool t a g l i eer i n f a r i n aot e c o p r i t eol c on u na s c o d e lal c a l d a, d o po a v e -r lo b a g n aot c on a c q ua t i e p i d.a S t e n d eet s u l al s p i a n a t oai u na t o- v a g l ai f i ne, i n f a r i n a t ae l l i e v eme n t, e me t t e t ei v il p a s t o n,e a p p i -a n a t eol un p o co r u l l a n d oi v s o p ar c on l e g g e r e zaz il ma t t e r e l ,l o P oi c o m i n c i aet a s t i r a rol c on le m a ni in m o do da r i d u rol c ome u na s o t t i l i s s iam c a r t a. G li o ril r e s t e r a non più g r o s s:i s t e n d e t ei l c ol m a t t e r eol l o l e v a t ei l a d d i r i t t uar b a d a nod di n on s c i u p aer la s f o g lai c he d e ve r i m a n eer b e l l a, l i s c i,a r e g o l a r,e s e n za u na f a l da e s e n za il più l i e ve s t r a p p.o D o r a t eal s u gil o ril c on l ' u o vo s b a-t t u to e n e l l ' i n t e ron c ol b u r ro f u s o, p oi s t e n d e t ei v s o p ar d e l i c -a t ame net il c omp o sot d ei r i p i e no l a s c i a nod g li o ril l i b eir e, m o- v e n do la t o v a g l i,a f a te r o t o l aer la s f o g lai s o p ar se s t e s s,a fin- ché l ' a v r eet r i d o tat c ome un g r o sos s a l s i c c i oen c he p i e g h e r e t in f o r ma d ' a n e lol o di s p i r.a Ripieno per lo « Strudel ». — I r i p i ein p o s s o no v a r i aer a s s a.i In g e n eer si u sa f a ril di f r u t t a, c o me di me el o p e re c o t et c on un