LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 5 6 -- p o' d i z u c c h eor e d ' a c q ua o v i no b i a n co e m i s ti c o n u n a m a n a- l i na d i p i n o il e u n a d i p a s s o l i n,a m a i n q u e sot c a so f a n no p a r et d ei p i a t it d o l c.i V o l e n do a l l e s t ier u n p i a t ot n o n d o l ce v i s i me t et u no s t r aot d i r i c o t t ,a m i s ta c o n u n p o ' d i p r e z z e m o l pe s t o, c o n due t r e c u c c h i ia d i f o r m a g goi g r a t t a t,o u n o v o e u n p i z z i co d i c a n n e lal o n o ce mo s c a t,a o p p uer u n o s t r aot d i c a r ne t r i t aat f i ne e a r r o s t iat c o n m o l ta c i p o lal n e l b u r r o, o p p uer s p i n a ic c o t t,i t r i t ait e m e s c o l ai t c o n u n o v o e c o n u n p o ' d i f o r m a g g i,o o p p uer p a t a te l e s s e, s c h i a c c i aet e me s c o l aet c o n u n p o ' d i f o r m a g goi e c o n u n o v o . G li Strudel s i c u o c i oon g e n e r a l meen t a l f o r n o, r o t o l ait i n f o r ma d i s p i r ael e n t ro u n a t o r t i ear u n ta d i b u r ro e b a g n ait c o n un p o c h i on d i p a n na o d i l a t t e. D u r a net l a c o t t u r,a c he es i ge s e c o n do l a l o ro g r a n d e zaz o r e 1-1½, s i ùngono d ue t r e v o l te m e d i a net u n a p i u ma c o n b u r ro f u s o, a ciò f a c c i aon u n a b e l la c r o s t i n.a I n m a n c a naz d i b u r ro s i p o s s s oon b a g n aer c o l l a t te c a l d o. - L'uso serve d i letto a mo l it abus.i 24. P i z za o s c h i a c c i a t d i l i e v i ot d i p a ne c o l l a r d o. — P r o- c u r a t eiv d a l f o r n aoi u n p e z zo d i l i e v i ot d i p a ne f o r te e d e l p e so di 100-20 g r . s e c o n od l a g r a n d e zaz d e l al p i z za c h e i n t e n d eet f a r e, r i m p a s t a t ae l i n u n a t e r r i na c o n a l t ir 200-40 g r . d i f a r i na i n t i e p i dai t e s a l aat e c o n a c q ua p u re t i e p i da b a d a n od d i o t t e n eer un c o m p o sot u n p o c h i no più m o l el d e l l i e v i t o, f a t eol f e r m e n t aer i n u n l u o go c a l d i n,o p . e. d a v a nit a l f o r n e l l,o t e n e n d o l b e n c o - p e r to e b a d a nod c he g o n f i a n d oi s de ve r a d d o p p i a ir sd i v o l um.e R i p e t eet q u e s t ' o p e r a z ieo na n c oar due t r e v o l te finché a v r eet c o n- s uma ot c i r ac c h i l o g.r 1 % d i f a r i n a, d i s p o n eet q u i n di l a p a s ta in u n a l a r ga t o r t i ear o t e g g hai u n ta e i n f a r i n aat e f a t e v eol l i e v- i t a re p e r l ' u l t i ma v o l ta finché h a u n ' a p p a r e naz s o f f i ec e s p u g n-o s a, c o s p a r g e toe l d i l a r do r o s so e b i a n co t a g l i aot a m i n u it d a d o- l i ni e d i s e mi d i c o r n i no b e n p u l iit e c u o c e t eol a f o r no a l l e g r.o P er u n a p i z za da 3-4 p e r s o ne po t eet c a l c o l aer c h i l o g.r u n o d i f a r i n a. Q u e sat p i z za es i ge m o l et o r e d i t emp o, n o n già d i l a v o ro q u i n di se v o l eet a l l e s t i ral p e r i l d e s i n aer è b e ne c he v i c i me t- t i a te d i b u on m a t t i on a s s a.i I n v e ce d i s p a l m aer l a t e g g hai c o l b u r ro po t eet u n g e ral b e ne c o l P d l i,o s enz a- i n f a r i n a r l, ae i n v e ce di m e t t e riv i l l a r do e i l c o r n i n,o f e r m e n t a t c he s i a l a p i z za p e r l ' u l t i ma v o l t a, p o t eet f a r vi d e l el f o s s e t t ien e s p a r g e riv o l io e