LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 62 - Uova al burro sui crostoni di pane. — T a g l i aet d e lel f e tet di p a ne b i a n oc d e lal g r o s s e zaz d i u n c en t,. b a g n a t e l n e l l a t t e, f a t eel s o f f r i g g e r n e l b u r r o, t e n e t eel p r o net n e l p i a t ot da p o r t aat c o l l o c aot i n l u o go c a l d ,o g u a r n i t e l c i a s c uan c o n u n o v o c o tot al b u r r o, v e r s a n d oi v s o p ar q u el p o ' d ' i n t i not c he r i m a ne n e lal t e g g hai e s e r v i t e l f u m a n t. i Uova al burro sui crostoni di polenta. — Cu o c eet d e lal p o l e nat n e l l a t t e, s t e n d e t eal s u l al s p i a n a t o ,i a quand'è f r e d da t a - g l i a t eal i n t a n ti d i s c hi d e l d i a m e tor d i c e n t, o t to c i r c,a p o i r o s o- l a te q u e sit c r o s t oin i n u n a t e g g hai b e ne s p a l m aat d i b u r r o. D i - s p o n e t ei l s u l p i a tot d a p o r t aat e c o l l o c aet s o v ar c i a s c uon u n uovo c o t to a l b u r r o, s p o l v e r i z zoa t c o n b u on p a r m i g i aon g r a t t a t.o 5. Uova a l l a r d o. — T a g l i aet a d a d o l i in u n p e z z e tot d i l a r do a f f um i c aot g r a sos e m a g r ,o f a t eol s o f f r i g g e r i n u n t egam,e s c o c- c i a t e vi s o p ra l e o v a , s a l a t e l,e me t t e t eiv u n p o ' d i p e pe e, a p p e an le c h i a er s o no r a p p r e s,e s e r v iet l e uoi va f u m a n t, i 6. Uova f r i t t e. — R i s c a l d aet s t r u tot o d o l io i n u n a p a d e l l,a quand'è b o l l e net i mm e r g e t ei vu n m e s t o l ion f o r a t ,o s c o c c i a t ei vu n u o v o, s a l a t eol e s c u o t eet i l m e s t o l i n,o b a d a nd!o c he i l t u o rol r e s ti e n t or u n a c a m i cai d ' a l b um.e C o l l o c aet l e u o v a, d i m a no i n m a n o, s o p ra u n t a g l i e r,e e s e r v i t e l s u b iot c o n q u a l c eh v e r- d u r a, p r e f e r e nod g l i s p i n a c.i 7. Uova a f f oga t.e — Me t t eet a l f u o co due l i tir d ' a c qau c o n un b i c c h i eer p i c c ool d ' aceot e u n p o ' d i s a l e, i mm e r g e t n e-l l ' a c q ua b o l l e net u n r a m a i ool f o r aot ( c o n m i n u it f o l r e l l i n,i ) s c o c- c i a t e vi u n o v o , s a l a t eol e s c u o t e n d o l c o n d e s t r e zaz e n t or i l l i q u i do b a d aet c he l a c h i a ar v e n ga i n p a r te a g a l al c o p r e nod i l r o s s o. Q u a n od s i è u n p o p a s s oda t,a c o l l o c aet l ' o vo s o p ra u n t a - g l i e r e. P o r t aet i n t a v oal que set o v a c o n u n a b u o na s a l sa d i p o - modoro. 8. U o va a f f r i t t e l l a.t e— Me t t eet i n u n t egame t a n it p e z zi d i b u r r o,i g r o s is c ome b e lel n o c,i q u a net u o va d e s i d e r aet c u o c e r,e f a te s c i o g l i e r i l b u r r o, m a n o n p e r i n t e r o, e v e r s a t eiv s o p ra i n f r e t ta l e o v a e i l s a le n e c e s s a r ,i oi m b r o g l i a nod s u b iot c o n l a f o r- c h e t ta finché p r e n d oon u n a c e r ta c o n s i s t e n z, as e n za m u t ar c o l o r .e C on fette di pane. — T a g l i aet p a ne b i a n oc a f e t t o l i n,eb a - g n a t eol u n p o c h i no n e l l a t t e, me t t e t eol n e l t e g a m ion i n s i e me a l le u o va e p r o c e d e t c ome s o p r .a