LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

C A P I T OOL Q U I NOT L E S A L ES 1. S a l sa d i pepe N . 1. — Me t t eet a l fuoco,i i n u n a c a z z a r o l i n, a un p e z oz d i b u r ro c ome me z z ' u o v. o Quand'è s c i o lot u n i t eiv s e i c u c c h iia d i p a n g r a t t a,t o i l s a le n e c e s s aor i ( c o n v i een a s s a g g i a,r e p er i l p a n e,) u n c u c c h i a i o 1 c i r ca d i p e pe ( a n ceh qu e sot v a a p i a- c e r e ,) d i l u iet c o n m e z zo l i t ro d i b r o d o, f a te s o b b o l l ei r m o lot a d a- g io l a s a l sa e a l mome n t o 1 d i a d o p e r aar l i n c o r p o r a tie v a n c oar d ue c u c c h iia d i p a n g r a t t a.t o Se c u o c e r e t c o l c omp o sot u n a t e - s i na d ' a g loi p e r l e v a ral a l la f i ne, l a s a l sa diverrà più s a p o r i t.a P er c a r ni e v e r d u r.e 2. S a l sa d i pepe N . 2. — Roso l i aet due c i p o lel t r i te e m e z az f o g l ai d ' a l l oor c o n u n p o ' d i b u r ro b o l l e n t,e u n i t eiv due c u c c h iia di f a r i na e r i me s t aet finché q u e sat a b bai p r e so u n p o ' d i c o l o r.e D i l u iet i l c omp o sot c o n t r e c u c c h iia d ' ace t,o c he a v r eet f a tot b o -l l i re c o n v e n it g r a ni d i p e p e, e p o i p a s s a t eol d a u n c o l i n ,o e u n i- t e vi c o n a l c u ni c u c c h iia d i v i no i l s a le o c c o r r e net e q u e lal q u a n- tità d i pepe i n p o l v eer c he v ' a g g r a d; a l a s c i aet p o i s o b b o l l ei r a d a goi l a s a l sa 15-20 m . P e r c a r ni e v e r d u r.e Febbraoi asciutot erba per tutto. 3. S a l sa a g r o d o l c. e — F a et a r r o s s aer i n u n a p a d e l l ian d i f e r ro due c u c c h iia c o l mi d i z u c c h eor p e s t ,o s e n z ' a c q u. a S c i o g l i-e t e lo c o n a l c u ni c u c c h iia d i a c eot b o l l e net e l a s c i aet c u o c eer a d a- g io i l c omp o s t.o S c i o g l i e t p u re a p a r et i n u n t e g am ion u n p e z- z e t to d i b u r ro d e lal g r o s s e zaz d i due n o c,i i n c o r p o r a tie v due c u c c h iia d i f a r i na e q u a n od q u e sat c o m i n cai a m a n d aer u n p o '