LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 65 ' li o d o re u n i t e iv l ' a c e t,o me s c o l aet b e n e, c o n d iet c on s a le e p e pe a p i a c e r,e l a s c i aet s o b b o l l ier a l c u ni m i n uit e s e r v i t e v een p er le c a r ni l e s se e s p e c i a l meen t p er la t e s t i na di v i t e l l .o 4. S a l sa di p o m o d o r. o — Me t t eet in u na c a z z a r o l ian a l c u ni p o m o d oir p u l iit d al v e r d e, l a v a t,i d i m e z z a,t i v u o t ait d ai g r a n e li l e t a g l i ait a p e z z,i c on p o c ' a c q u. a Q u a n od s o no c o t t,i s c h i a c c i a tie l e p a s s a t ei l a l lo s t a c c i,o u n i t e iv u na p r e s i an di z u c c h e r,o un p e z- z e t to di b u r r o, s a le q u a not o c c o rer e p e pe in quantità, l a s c i aet s o b b o l l ier a d a goi il c omp o sot finché si c o n d e nas c ome u na p a p- p i na n on t r o p po s p e s s.a P o t eet a n c he s c i o g l i e ri vu na f e s i na d ' a- g l io c ol s a le e ome t t eer il p e p e. P er m i n e s ter e c a r n.i A r ia a fetet l ampi e saett.e 5. S a l sa di p o m o d oor pùi fina. — F a te un b a t t u t ion c on d ue c i p o l l ,e u na c a r o t,a m e z az r a d i ec di s e d a n,o un ma z z e tot di p r e z z e m o l e s o f f r i g g e toe l in p o co b u r ro s c i o lot e b o l l e net ( al b u r ro po t eet s o s t i t u ier lo s t r u tot o l ' o l i o;) q u a n od que set v e r- d u re h a n no p r e os c o l oer v e r s a t eiv i p o m o d oi r p r e p a r ai t c ome i n d i ca la p r e c e d e net r i c e t t,a me s c o l aet b e n e, l a s c i aet s o b b o l l ei r a l c u ni m i n uit e a s s a p o rei t la s a l sa c on s a le e p e p e. P er o v a, m i- n e s t r e, c a r n.i P er r e n d e ral p i c c a n t,e n el q u al c a so s ' a d o p ear p er il l e s s o, n on a v eet c he a d i l u ier il s o f f r i tot d ' e r be c on un p o' d ' a c e t,o u n e n d oiv un c u c c h i aoi c i r ac di z u c c h e r.o 6. S a l sa di p o m o d oor c o lel pa t a t.e — P r e p a r aet un s o f f r i-t t i ne di b u r r o, c i p o lal e f a r i na c ome al N. 2 l a s c i a nod v ia l ' a-l l o r o, u n i t eiv t re p a t aet a p p ean co tet e b e ne s c h i a c c i ae t e la s a l sa s e m p l iec di p o m o d oor ( f a tat c on c i r ac d i e ci p o m i d o )r i c ome i n d i ca la r i c e tat N. 4. Me s c o l aet b e ne o g ni c o sa e l a s c i aet s o b b o l l ier 15 m. P er le c a r n.i 7. S a l sa di c i p o l l.e — F a et a r r o s s aer c on un b el p e z z e tot di b u r or s c i o lot e b o l l e net s ei b e lel c i p o lel t r i te fine; q u a nod h a n no p r e os c o l oer u n i t eiv d ue c u c c h iia di f a r i na e, q u a nod Que sat p u re è s o f f r i t t,a s a l aet il c omp o sot e d i l u i t eol c ol b r o d ,o l a s c i a n d o l b o l l ier a l u n g .o Se n on aveet b r o d ,o f a te a r r o s s aer due c u c c h iia di z u c c h eor p e sot s e n z ' a c qau in u na p a d e l l ian di 8 - G. L A Z Z AR I - TOUR—C II piccolo focolare.