LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 68 - 19. S a l sa c a l da d ' a r i n g h. e — F a te s o f f r i g g e r d ue c i p o l l e tet n el b u r r ,o u n i t e iv l a m i d o lal d i due p a ni b a g n aat c o n a c eot e p a s s aat a l lo s t a c coi i n s i e me a d u n ' a r i nag s a l aat c he a v r eet b e ne p u l i at e l a s c i aat i n m o l el a l c u ne o r e n e l l ' a c q u. a D i l u iet i l c o m- p o s to c o n a c q u a, r ime t t e t e)l o a l f u o co e r i s c a l d a t oe l s e n za f a rol b o l l i r ,e a g g i u n g e n dio vi l s ugo d i u n l i m o n.e P.er l a p o l e n t.a 20. S a l sa d ' o v a. — Me t t eet i n u n a p a d e l l ian u n o v o i n t e r ,o un c u c c h i aoi e me z z o 1 d ' o l i ,o u n c u c c h i aoi e m e z zo d ' a c q u,a u n c u c c h i aoi d ' ace t,o c o l l o c aet l a p a d e l l ian e n t ro u n a c a z z a r oal d ' a c- q ua b o l l e net e f r u l l aet i l c omp o sot c o l b a t t i c c h i aer a b a g no m a r ia finché s i f a d e n so e s c h i umo s. o U n i t eiv a l l o ar u n p o ' d i s u go d i l i m o ne e i l s a le e c o n t i n u a toe l a s b a t t eer a f r e d do v e r- s a n d o vi a n c oar q u a l ceh c u c c h i aoi d ' o loi a g o c cai a g o c c i .a P e r p i a t it f r e d d.i Oppure. D i m e n aet i n u n a s c o d e l l eat t 2-3 r o s si d ' o vo c o t it s o d i, s a l a t eil e v e r s a t eiv l ' o loi a g o c cai a g o c c i ,a a l t e r n a n dio lc o n un p o ' d i s ugo d i l i m o ne finché l a s a l sa s i f a d e n s .a Bisogna compraer perfion i l sole. 2 1. S a l sa f r e d da d ' a r i n g h. e — S c e g l i e t u n p a io d i q u e lel a r i n g he s a l aet c he h a n no i l così d e tot latte, s e r v i t eiv d e i p e s ci p er l ' u so c he m e g loi v ' a g g r a d, a l e v aet i l s a le s o v e r c hoi a l l a t te l a s c i a n d o l a l c u ne o r e i n m o l el n e l l ' a c q u, a p e s t a t eol q u i n di n e l m o r t aoi c o n due c i p o l l e t t,e u n a l e s i na d ' a g l i,o u n p o ' d i p r e z- z e m ool e d i p e p e. D i l u iet c o n o l io e a c e t o. Q u e sat s a l sa s i farà a n c or m i g l i oer se v i u n i r eet u n p a io d i r o s si d ' o va c o t et s ode, p e - s t a n d oel c o l r i m a n e n t.e P e r l e c a r ni f r e d de o p e r lei p a t a et lefees 22. S a l sa d o l ce d ' a r a n c i.o— F a te b o l l i er 150 g r . d i z u c c h eor c on u n b i c c h i eer d ' a c q u,a p u l e nod g l i o r il d e l al p a d e l l.a V e r s aet qu e s to s c i r o pop mentr'è a n c oar l i q u i do e b i a n co i n u n a s c o d e l l,a u n i t e vi 3-6 c u c c h iia d i r u m e i l s ugo d i due p i c c oel a r a n c.e A l s u go d ' a r a n coi po t e et s o s t i t u ier a n c he q u e lol d i l i m o n .e Qu e sat s a l sa s e r ve p e r f r i tit d o l ci e a l tir p i a tit c o l ol z u c c h e r.o 23. S a l sa d o l ce d i s c i r o pop d i f r u t t .a — F a te b o l l ier u n a quantità s u f f i c i e net d i s c i r o pop d i ama r e n,e d i l a m p o n, i d i r i b es e c c. e p r i ma d i s e r v i r v een u n i t eiv q u a l ceh c u c c h i aoi d i m a r a- s c h i no o d i r o s o l i .o