LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 70 — L'uso (a legge. 2. M a n i ear d i a d o p e r aer g l i a v a n iz d i m a n zo l e s s .o Freddo o caldo, cioè riscaldato, colle salse. N . 1, 3, 5, 7, 10. 12, 14, 15, 16, 18 ( v e di c a p . V ) . Ai|(a gratella. — Me t t eet i n u n p i a tot u n p o ' d ' o l i o, i l s u go di m e z za l i m o n,e u n c u c c h i aoi d i p r e z z e m o l e u n a d ' e r ba c i p o- l l i na (santigola) m o lot b e ne p e s t ait i n s i em,e p e pe e s a l e, i n v o-l ge te i n qu e sot c omp o s t,o c he a v r eet mesco l a t ,o ) l e f e t te d i m a n oz l e s so f r e d d,o s p o l v e r i z z a tee l d i p a n g r a t t aot e c o l l o c a t e l a l c u ni m i n u it s u lal g r a t e l l.a Arrostito, colla salpia. — T a g l i aet i l l e s so a f e t t o l i n,e u n-i t e vi a l c u ne f o g lei d i s a l vai e me t t e t eol a l f u o co c o n u n p e z z e tot di b u r r o, a r r o s t i t eol p o c hi m i n uit a f u o co a r d e n t,e b a g n a t e l, o se n on l o g r a d iet s e c c o, c o n q u a l c eh c u c c h i aoi d ' a c qau o d i b r o d o. P o t e te f r a mm e z z air v a n c he d e lel f e tet d i p o l e nat o d i p a t aet c o t t e. A l b u r ro po t eet s o s t i t u ier loi s t r u tot o l ' o l i o, m a i n q u e sot c a so l a s c e r e t r i s c a l d aer i l g r a s s ,o p r i ma d i u n i r iv i l r e s t o, c o l s a le n e c e s s aor i e c o n u n p o ' d i p e p e, se v i p i a c e. P o t eet a n c he s o f f r i g g eer d e lel c i p o lel e q u a l ceh e r ba n e l g r a s s.o In tegghia colle patate, collie cipolle e col pomodoro. — S t e n d eet i n u n a t e g g hai u n o s t r aot d i c i p o lel pe s t a t,e d i s p o n-e t e vi s o p ra d e lel s o t t i l f e t te d i m a n zo c o t t o, p o i u n o s t r a at d i p a - t a te c o t et e t a g l i aet a f e t t e, u n a l t ro s t r aot d i m a n zo e u n o d i p o m o d oir l a v a t,i d i m e z z ai t e p u l iit d a i g r a n e l l. i V e r s aet s u q u e- s to c omp o sot a l c u in c u c c h iia d ' o l i ,o s e n za d i m e n t i c ae r i l s ael e i l p e p e, c u o c e t eol p o i c o p r e nod l a t e g g hai o r e 1 % c i r ac s i a n el f o r n o, s i a s u l el b r a c e. Se o c c o rer l o b a g n e r e t c o n q u a l ceh c u c c h i aoi d ' a c qau o d i b r o d o. Rifatto in umido. — T a g l i aet i l m a n zo a q u a d r a t e l,l im e t- t e t eol i n u n s o f f r i tot d i b u r ro ( un p e z z e t t o, ) o l io (3-4 c u c c h i a ,i ) c i p o lel t r i te ( 3 - 4,) p r e z z e m o l p a sot ( un c u c c h i a i o, ) l a s c i a t eol r o s o l aer a l c u ni m i n u t,i b a g n a t eol c o n me z zo b i c c h i e r d ' a c qau o d i b r o d o, u n i t eiv p o i a l c u ni c u c c h iia d i s a l sa d i p o m o d oor e, d o po a v e rol l a s c i aot s o b b o l l ier u n b u on q u a rot d ' o ra s u l l ' a n g o l d el f o r n e l l,o p o r t a t eol i n t a v oal c ome c o m p a n a toi c d e lal p o l e n t.a Rifatto in agro dolce. — S c i o g l i e t i n u n t e g am ion u n p e z- z e t to d i b u r r o, me s c o l a t ei v u n b u on c u c c h i aoi d i f a r i na e f a t eal r o s o l aer finché m a n da u n g r a ot o d o r .e A r r o s s aet i n t a not i n u n a p a d e l l ian d ue c u c c h iia d i z u c c h eor s e n z ' a c q u, a v e r s a t eiv m e zoz