LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

Ogni cuore ha il suo dolor.e 63. Agnelol al la cacciator.a — F a te r i s c a l d aer d e l ol s t r u tot in u na p a d e l l ,a u n e n d o v, i se vi c o n v i e n,e a n c he un p o' di b u r r o, r o s o l a t eiv q u i n di a l c u ne c i p o lel mo n d aet e t a g l i aet a f e t t e; q u an do h a n no p r e so c o l a er a d a g i a t eiv s o p ra l ' a g n e lol t a g l i aot a p e z zi e l a s c i a t eol s o f f r i g g e r q u a l c eh t empo a g g i u n g e nod il s a le n e- c e s s a r i,o p e pe e c a n n e lal a d i s c r e z i o n, ee b a g n a n d o l c on a c q ua o c on b r o d o. 64. Agnelol al la cacciatoar con pa t a t .e — Si p r e p aar c ome i l p r e c e d e n t, e s o l t a not da p r i n c i poi si f a n no r o s o l aer n e lol s t r u t ot le pa t aet c r u de e t a g l i aet a f e t te c he si l e v a no p r i ma di me t t e er il b u r ro e si r i u n i s c oon a l l ' a g n eol l al m o m e not di m a n- d a r lo in t a v o l .a 65. Abbacchi.o — L ' a b b a c c h,i o c he si m a n gai s p e c i a l m e en t a R o m a, n on è c he un a g n e lol m o l ot g i o v aen e b e ne n u t r i t.o E s so si a l l e s t i sec in p a r e c c hei m a n i eer e a n c he c on t u t te le r i- ce t te i n d i c aet p er l ' a g n e l l.o 66. Maiael b o l l i t .o — P o t eet p r e n d eer un p e z zo d el d o r s o, o d e l al s p a l l a, o d el p e t t o, e m e t t e rol al f u o co ( b en l a v a t )o in u na c a z z a r oal f o n da c on 3-4 c i p o lel a f f e t t a t,e 2 f o g lei d ' a l l o r,o a l c u ni g r a ni di p e p e, un b i c c h i eer d ' ace t,o c o p r e nod p oi o g ni c o sa c on l ' a c q ua p u r a. Se il ma i ael è g i o v a n,e t e n eor e f r o l l o, es so impiegherà p er c u o c eer da o re 1 Vi a 2. T r a s c o ros qu e sot t emp o, l e v aet f u o ir il ma i ael d al r e c i p i e n t,ee c o n d e n s aet il s ugo, che p oi d i s g r a s s e r e t e v e r s e r eet s o p ra la c a r ne p r i ma di p o r t a ral i n t a v o l .a Un p o' di r a f a no g r a t t aot si a d d i ce a q u e sot p i a t t .o 67. Maiael in umid.o — C u o c eet un p e z zo di m a i ael c ome i n d i ca la p r e c e d e net r i c e t t,a a g g i u n g e n d io va n c he un b i c c h i e r ion di v i no b i a n co e due o t re f e t te di l i m o n .e A due t e r iz di c o t t u r,a d i g r a s s aet il s ug o, p oi l a s c i a t eol r i t i r aer d a lel c a r in q u a si p er i n t e ro e s e r v i t eol c on un c o n t o ron di pa t aet l e s s e. Ch i t a rar e schiopop fanno andar la casa a galopp.o 68. Maiael colel erbe. — P r o c u r a t ei vun p e z zo di s p a lal di maiale, b a t t e t eal b e ne c ol m a z z u ool e s o f f r e g a t ae l c ol sa le p e- s t a to i n s i e me a d ue f e s i ne d ' a g l i.o